Bárányhúsos muszaka
Hozzávalók
- 1 kg padlizsán
- 750 g bárányhús
- 400 g paradicsom
- 90 g parmezán
- 125 ml extra szűz olívaolaj
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 ek petrezselyem
- csipetnyi só
számára elég.
Leírás
1. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, szűrőbe tesszük, megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk. Majd lemossuk és szárazra töröljük.
2. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a vékony szeletekre vágott hagymát. Hozzáadjuk a darált bárányhúst és tovább pirítjuk. Majd hozzáadjuk a paradicsomot, finomra vágott fokhagymát, petrezselymet, sót, borsot és 15 percig főzzük. Ezalatt egy kicsit besűrűsödik.
3. Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat s megpirítjuk rajta a padlizsánszeletek mindkét oldalát. Majd egy tálba tesszük, tetejére tesszük a bárányhúsos ragut és reszelt sajttal meghintjük. A rétegezést addig folytatjuk, míg az anyagok el nem fogynak. Tetejére reszelt sajt kerüljön.
4. A tejet egy edényben felmelegítjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, liszttel meghintjük. Lehúzzuk a tűzről és a meleg tejjel felöntjük. Csomómentesre keverjük habverő segítségével. Visszatesszük a tűzre és felforraljuk. Folyamatos keverés mellett besűrítjük. Sóval, borssal ízesítjük. Majd a felvert tojásokat is lassan a szószhoz keverjük. A szószt a reszelt sajt tetejére tesszük és előmelegített sütőben 180 ˚C-on 45 percig sütjük.
