Babos tészta
Hozzávalók
- 500 g száraz vörös bab
- 2 l hideg víz
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csomó friss zsálya
- 2 ek extra szűz olívaolaj
- csipetnyi só
- 300 g fehér liszt
- 3 tojás
- 0,25 teáskanál só
- 6 paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek friss petrezselyem
- frissen őrölt fekete bors
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. A szárazbabot előző nap leáztatjuk.
2. Egy nagy fazék vízben megfőzzük a babot, fokhagymát, zsályát 1,5 óra alatt. Sóval ízesítjük. Leszűrjük a babot, a főzőlét félretesszük.
3. A liszttel, sóval, tojással rugalmas tésztát gyúrunk. Kis gombócot gyúrunk belőle és 30 percig pihentetjük.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, üvegesre pirítjuk benne a fokhagymát, petrezselymet. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük. 20 percig főzzük, majd beletesszük a babot, néhány kanál főzővízzel felöntjük.
5. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát, szabálytalan darabokra vágjuk. Forró, sós vízben kifőzzük. Leszűrjük és a szószhoz keverjük.
