Pacalpörkölt receptek
Bajai pacal
Az apróra vágott hagymát a vajban megpirítom, megszórom a paprikával és belekeverem a sűrített paradicsomot. Sózom, borsozom, hozzáadom a zúzott fokhagymát. Ezután beleteszem a felcsíkozott pacalt, felengedem borral, és fél óráig főzöm, majd az egészet átteszem egy római tálba, a tetejét meghintem a reszelt sajttal és a sütőben fél óráig sütöm.
Borjú pacal
A pacalt feltesszük egy lábas vízbe főni egy sárgarépával egy hagymával, zellerrel és petrezselymmel és borsmentalevéllel. Kb. 6 óráig főzzük. A puhára főtt pacalt felcsíkozzuk, majd még jó félórát tovább pároljuk és kész is van, a tetejére friss parmezánt reszelünk
Marhapörkölt pacallal
A marhahúst kockákra a pacalt leforrázás után metéltre vágjuk. A pacalt leforrázzuk, és metéltre vágjuk. A karikákra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, hozzátesszük a reszelt fokhagymát, pirospaprikát és az őrölt köménymagot. Ezután beletesszük a leforrázott pacalt, hozzáadjuk a 2 dl vörösbort, félkészre pároljuk, csak ekkor adjuk hozzá a burgonyát.
Pacalpörkölt 1.
A csíkokra vágott pacalt egy tálba tesszük, bőségesen felöntjük vízzel és letakarva 20 percig előfőzzük. A hagymát üvegesre pároljuk az olajon, rászórjuk a fűszereket, összefőzzük. Majd rárakjuk a pacalt. Felöntjük vízzel, hogy ellepje, és 20 percig főzzük., majd levesszük róla a fedőt, és addig főzzük míg elfő a leve. Sós burgonyával tálaljuk.
Pacalpörkölt 2.
A pacalt előfőzzük, majd felcsíkozzuk. A hagymát üvegesre pároljuk az olajon, rászórjuk a fűszereket, összefőzzük. Majd rárakjuk a pacalt. Felöntjük vízzel, hogy ellepje, és 20 percig főzzük. Amikor a pacal puhulni kezd, az elpárolgott szaftot vörösborral pótoljuk, ízlés szerint borssal, köménnyel fűszerezzük. Sós burgonyával tálaljuk.
Pacalpörkölt 3.
A hagymát a zsíron megpirítom, rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt, megkeverem, majd mindig kevés vizet aláöntve, sót belekeverve felteszem főni. Amikor félig megpuhult hozzáadom a zúzott fokhagymát és a törött borsot, és lassú tűzön puhára párolom. Puha kenyérrel tálalom.
Porosz pacal
A pacalt sós vízben fél óráig előfőzöm, majd leszűröm. A szalonnát kockára vágom és kiolvasztom, rászórom a lisztet, megpirítom, majd a pirospaprikát, felöntöm 2 deci pacal főző-lével. A csíkokra vágott pacalt beleteszem a lébe, beledobom a babérlevelet, a zúzott fokhagymát, a citromhéjat, a sót, valamint a felkockázott paradicsomot, és összefőzöm. Citromlével ...
Toszkán pacal
A vaj és olaj keverékén megpirítom a szeletelt hagymát, illetve a vékonyra szelt zöldségeket, az egész fokhagymagerezdeket, valamint a babérlevelet. Beleteszem a felcsíkozott pacalt, majd jó sűrűre beforralom. Hozzáöntöm a bort, a kockázott, hámozott paradicsomokat, sózom és borsozom. Hozzáöntöm a húslevest, majd lassan puhára párolom. A kész, ételbe belekeverem a ...
Velős pacalpörkölt
A pacalt előfőzzük, majd felcsíkozzuk. A hagymát üvegesre pároljuk az olajon, rászórjuk a fűszereket, a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt Mindig kevés vizet aláöntve, sót belekeverve felteszem főni. Mikor teljesen beleteszem a hártyáitól megtisztított velőt és még 10 percig főzöm.
Velős pacalpörkölt
A zsíron megpirítom a hagymát, megszórom a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt, kevés vizet adok hozzá, megsózom és félpuhára főzöm. Mikor félig megpuhult, beleteszem a zúzott fokhagymát és a törött borsot. Lassú tűzön puhára párolom. Mikor szinte teljesen megpuhult, beleteszem a hártyáitól megtisztított velőt és még kb. 10 percet főzöm.
Velős-gombás pacalpörkölt
A pacalt előfőzzük, majd felcsíkozzuk. A hagymát üvegesre pároljuk az olajon, rászórjuk a fűszereket, a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt. Kevés vizet aláöntve, sót belekeverve felteszem főni. Mikor félig megpuhult, beleteszem a gombát, a zúzott fokhagymát és a törött borsot. Lassú tűzön puhára párolom, és amikor már kész hozzá adom a velőt és még 10 percig ...
