Olasz receptek
Balzsamecetben pácolt lila hagyma
1. A hagymák alját levágjuk, hogy megálljanak. Tetejükre egy hasadékot vágunk. A nyílása teszünk 1-2 rozmaring ágacskát és fokhagymagerezdeket. Majd egy kis tepsibe tesszük őket.2. Egy kis tálban összekeverjük az alaplét, olajat, balzsamecetet, borecetet, cukrot. Ráöntjük a hagymákra. 3. Előmelegített sütőben 180 ˚C-on sütjük, néha meglocsoljuk. 4. Tálalás előtt ...
Buronyás-fetás falatkák
1. Egy tálban az összetört burgonyát, feta sajtot, kaprot, tojást, citromhéjat, mogyoróhagymát és frissen őrölt fekete borsot jól összekeverjük. Fóliával letakarjuk és néhány órát hűtőszekrénybe tesszük. 2. Majd a masszából kis golyókat készítünk, melyeket kissé lelapítjuk. Lisztben megforgatjuk. 3.Egy nagy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A ...
Canelloni
A sonkát és a sült sertéshúst ledaráljuk elkeverjük két tojással a reszelt sajttal és szerecsendióval. A kifőzött tésztalapokat palacsintaszerűen, megtöltjük, felgöngyöljük, és kivajazott tűzálló tálra rakjuk. A vöröshagymát lereszeljük, a vajban, olajban megpároljuk, hozzáadjuk a darált húst, megsózzuk, borsozzuk, elkeverjük a zöldborsóval, és 20 percig ...
Chilis spagetti
A spagettit sós forró vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és 3 deka vajjal összeforgatjuk. Közben a maradék 5 deka vajat felolvasztjuk, megfuttatjuk benne az apróra vágott lila hagymát, a felkarikázott chilipaprikát, és hozzáadjuk a kockázott konzervparadicsomot a levével együtt. Ha felforrt, sóval, frissen őrölt borssal, a szárított bazsalikommal, az aprított ...
Egyszerű lasagene
Lisztből, tojásból gyúrt tésztát készítünk, és zsiradékkal lekenve pihentetjük. Közben a zöldségeket feldaraboljuk. Olvasztott margarinon megpároljuk a hagymát fokhagymát majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, fűszerezzük és a végén hozzáadjuk a sonkát és együtt pároljuk. Elkészítjük a besamelt, majd belekeverjük a tejszínt, a 3 tojássárgáját és a ...
Fetás, olívás, paprikás tortácska
1. Előkészítjük a 6 csészés muffintepsit. Beletesszük a formára vágott leveles tésztát, az oldalát is elfedje. 2. Egy kis tálban összekeverjük az összemorzsolt feta sajtot, finomra vágott olajbogyót, vékony szeletekre vágott kaliforniai paprikát, darabokra tépkedett bazsalikomot és a tojásokat. Borssal ízesítjük. 3. Rákanalazzuk az előre elkészített tésztákra, ...
Hagymás lasagne
A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra szeljük. A vajat megolvasztjuk és a karikára vágott hagymát megpároljuk benne. Rászórjuk a lisztet, további 1-2 percig pároljuk. A tejet és a zöldségalaplét hozzáöntjük, sóval, borssal, szerecsendió- "virággal" ízesítjük, az egészet kis lángon 3 percig főzzük. A metélőhagymát megmossuk, szárazra törölgetjük, ...
Juhtúrós lasagne
A kész lasagne lapokat megfőzzük, a juhtúrót áttörjük. A friss zöldfűszereket, megmossuk, és apróra vágjuk. A mozarella sajtot vékonyan felkarikázzuk. A napraforgómagból 2 evőkanállal félreteszünk, a többit apróra vágjuk vagy durvára darájuk. Egy kisebb tepsit, vagy mély tűzálló tálat olajjal kikenünk. A juhtúrót összekeverjük az apróra vágott ...
Káposztás lasagne
A paprikát csíkokra, a hagymát apró kockára vágjuk, a fejes káposztát lemetéljük. Megforrósított olajon megpirítjuk a káposztát, sóval, borssal ízesítjük, majd cukorral meghintjük, és világosbarnára karamellizáljuk. A hagymát a megforrósított vajon vagy margarinon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikakockákat, és megpirítjuk. Beletesszük a káposztát, és ...
Makaróni olasz módon
A makarónit a szokásos módon megfőzzük, leszűrjük, leöblítjük, lecsöpögtetjük. A parajt előfőzzük és apróra vágjuk. Besamelmártást készítünk a margarinból, lisztből és tejből. Belekeverjük a tejfölt, a felkockázott gépsonkát, a sajt felét, a parajt és megborsozzuk. A makarónit és a spenótos masszát összekeverjük, és tűzálló tálba rakjuk, majd a ...
Milánói csirkepörkölt
Az előhevített olajon lepirítjuk az áttört fokhagymát, majd hozzatesszük az előkészített feldarabolt csirkét. Felöntjük a Maggi Szárnyas-húsleves kockából készített levessel, babérlevéllel, kevés őrölt borssal ízesítjük, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük. Ha a hús félig puha , hozzáadjuk a tisztított, kockákra darabolt zöldségeket, és tovább pároljuk. ...
Milánói kalács
Az élesztőt cukros tejben megkelesztjük. Az átszitált lisztbe mélyedést készítünk hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, a tojást, a 15 dkg olvasztott vajat és annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A dagasztást követően 1 óráig kelni hagyjuk, majd lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk. Hozzáadjuk és beledolgozzuk az előzőleg rumos teában ...
Milánói rizottó
A rizst reszelt hagymával vajban megpirítjuk, majd hozzáadunk kb. 1 l vizet, Vegetát, finomra vágott petrezselymet, sót. Kis lángon, keverés nélkül, puhára pároljuk. Ha a rizsszemek puhák, hozzátesszük a kockára vágott sonkát, a borsót és a kockára vágott kemény tojást. Az egészet átforrósítjuk. A tetejét reszelt sajttal hintjük meg.
Olasz csirkecomb
Az egész csirkecombokat megsózzuk, megszórjuk oregánóval és rozmaringgal. Fél órát pihentetjük, majd mindkét oldalukat pirosra sütjük az olajon, és egy tűzálló tál aljára fektetjük a combokat. A visszamaradt olajon megpirítjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, s végül a sűrített paradicsomot, majd felöntjük 1,5 dl ...
Olasz spagettileves
A krumplit meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymával és a sárgarépával együtt. Megpároljuk felhevített olajon, felengedjük 1,5 l vízzel, ízesítjük sóval, csipetnyi cukorral, a fűszerkeverékkel, a curryvel és egy kis vegetával. 10 perc főzés után a hámozott, szeletelt paradicsomot, a finomra vágott fokhagymát és a spagettit is beletesszük. Tetszés szerint hígítjuk ...
