Cseh és szlovák receptek
Cseresznyés sztrapacska
A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, majd ledaráljuk. A burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. A darált cseresznyéből, a burgonyából, a lisztből és sóból galuskatésztát keverünk. Vizet forralunk, ebbe beleszaggatjuk a galuskát és kifőzzük. Felhevítjük az olajat és megpirítjuk rajta a zsemlemorzsát, majd beleforgatjuk a galuskát. Melegen tálaljuk, fahéjas porcukorral ...
Hagymás halkrém
A pácolt hering gerincét eltávolítjuk és egészen apróra felvágjuk, az ecetes hagymát szintén. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és lereszeljük, az almát szintén megpucolva lereszeljük. A snidlinget finomra aprítjuk. A felolvasztott vajat a tejszínnel habosra keverjük, hozzáadjuk a halat, a tojást, az almát és a hagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ...
Kassai rostélyos
A húst megmossuk, felszeleteljük, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát és a zellert apróra kockázzuk, a petrezselymet finomra aprítjuk. A felszeletelt húst kissé kiklopfoljuk, széleit bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, majd a felhevített zsiradékon mindkét oldalát megpirítjuk. A visszamaradt zsírban megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, a pirospaprikát és ...
Pikáns joghurtmártás
A felhevített vajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát is. Fűszerezzük a csípős paprikával, őrölt köménnyel, őrölt mustármaggal és ízlés szerint sóval. Belekeverjük a joghurtot, a finomra aprított petrezselyemzöldet, és felforraljuk. Sült húsokhoz kínáljuk.
Pozsonyi rizottó
A lapockát felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk, a petrezselymet finomra vágjuk. A zsír felét felforrósítjuk, megpirítjuk a hagymát és hozzáadjuk a húst, majd átsütjük. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, kevés vízzel felengedjük és puhára pároljuk. A megmaradt zsíron megpirítjuk a tarhonyát, felengedjük annyi vízzel, ami bőven ellepi, lefedjük és puhára ...
Pozsonyi rizottó
A zsiradék felében megpirítjuk az összevágott hagymát, rátesszük a kockákra vágott húst, együtt átsütjük, sóval, borssal fűszerezzük, és egy kevés vizzel puhára pároljuk. A maradék zsírban aranybarnára pirítjuk a tarhonyát, felöntjük annyi vizzel, amennyi jól ellepi, és fedő alatt puhára főzzük. A húst, a tarhonyát, és a zöldborsót összekeverjük, és 20 ...
Prágai burgonya
A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, felkarikázzuk. Felforrósítjuk a zsírt és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát. A füstölt húst felkockázzuk és a hagymához keverjük, hozzáadjuk a krumplit, sózzuk, borsozzuk és átsütjük, majd ráöntjük a felvert tojásokat és kevergetve készre sütjük, végül megszórjuk a finomra vágott snidlinggel.
Szlovák sonkakrém
A metélőhagymát és a petrezselymet finomra aprítjuk. A sonkát ledaráljuk, az uborkát lereszeljük. A kefírrel habosra keverjük a vajkrémet, beletesszük a petrezselymet és a metélőhagymát. Hozzáadjuk a sonkát és az uborkát, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Lehűtve tálaljuk.
Sztrapacska
A burgonyát megtisztítom, lereszelem megsózom, a felvert tojással, és a liszttel galuska tésztát keverek. A szalonnát apróra feldarabolom, kisütöm, majd a pörcöket félreteszem. A tésztát sós víz felett szaggatóval kiszaggatom, ...
Sztrapacskagombóc
A krumplit lereszelem, hozzákeverek egy tojást, sót és annyi lisztet, hogy jól szaggatható legyen. Gombócokat formálok belőle, melyeket lobogó sós vízben főzök ki. Tovább kell főzni, mint a galuskát.
