Afrikai receptek
Alexandriai saláta
Az uborkát hosszában ketté vágjuk, és felszeleteljük. A retket szintén vágjuk fel vékony szeletekre, a zöldhagymát karikázzuk fel, a kaprot aprítsuk finomra. Tegyük salátástálba az összes hozzávalót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük el. Lehűtve, de akár azonnal is fogyasztható.
Berberé mártás
A hozzávalókat keverjük össze egy lábosban és takaréklángon 10-15 percig pároljuk. Ha kihűlt, tegyük hűtőbe, hidegen kínáljuk.
Egyiptomi diós korongok
Forrázzuk le a mandulát és daráljuk le, majd keverőgépben keverjük formálható masszává a porcukorral, a rózsasziruppal, a reszelt narancshéjjal, és egy-két kanál tojáshabbal. Majd vizes kézzel formázzunk diónyi gombócokat és nyomjuk laposra. Forgassuk bele a megmaradt tojáshabba, végül a dió és cukor keverékébe. A sütőt melegítsük elő langyosra és kb. 10-15 perc ...
Földimogyoró mártás
Fogjunk egy lábost, aminek kicsit vastagabb az alja és tegyük bele a vajat és a darált mogyorót. Pirítsuk addig, míg világosbarna nem lesz, akkor adjuk hozzá a lisztet, keverjük meg, majd lassan engedjük fel a levessel. Ízlés szerint ízesítsük borssal, szerecsendióval és kevergetve, takaréklángon főzzük, míg besűrűsödik. Végül keverjük bele a finomra vágott ...
Hideg banánmártás
Hámozzuk meg a banánt és villával törjük péppé, majd keverjük össze a reszelt almával, citromlével, porcukorral, Worchester-mártással, a tabasco-szósszal, a majonézzel és a sóval. Hideg sültek mellé kiváló mártás.
Kakaós-kókuszos golyók
A vajat keverjük habosra a cukorral, a kakaóval és a rummal. A piskóta tortalapot tépkedjük apró darabokra és gyúrjuk össze a krémmel. 10 perc pihentetés után formázzunk belőle kis golyókat, hempergessük meg a felmelegített kajszi lekvárban, végül a kókuszreszelékben és fél órára tegyük hűtőbe.
Kesudió leves
Aprítsuk fel a hegyes, csípős zöldpaprikát, - magjával együtt - a petrezselymet aprítsuk finomra. Forró vízben tegyük fel a leveskockát és főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a csípős paprikát, vajat, kesudiót, citromlevet és ízlés szerint borsozzuk. Fedjük le és takaréklángon főzzük még 5 percig, végül a rizst is keverjük bele.
Kókuszos sertésszelet
A sertéscombot szeleteljük fel, sózzuk meg és dörzsöljük be fokhagymával. A kókuszreszeléket keverjük el egy kevés vízzel, hogy kenhető legyen. A hússzeleteket kenjük meg a krémmel és mártsuk lisztbe, felvert tojásba és bő, forró olajban süssük ki. Párolt rizzsel és kókuszmártással tálaljuk.
Szezámmagos sült burgonya
A burgonyát főzzük meg héjában és hámozzuk meg. Ha kihűlt szeleteljük fel és tegyük tűzálló tálba, egymásra csúsztatva. Az olajat, a fokhagymát, a citromlevet keverjük össze és ízlés szerint sózzuk, majd öntsük a krumplira. Végül szórjuk meg a szezámmaggal és előmelegített, forró sütőben süssük, míg aranysárga nem lesz.
