Húsleves receptek
Minestrone
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne a vékony szeletekre vágott hagymát, finomra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a burgonyakockákat, vékony szeletekre vágott sárgarépát, zellerszárat, cukkinit és még 5 percig tovább pároljuk őket. 2. Felöntjük a marhahúslevessel, hozzáadjuk az összevágott paradicsomot. Beledobjuk a parmezán sajthéjat is. ...
Orjaleves
1. 2 l hideg vízben feltesszük főni a megmosott és darabokra vágott orját, tisztított zöldségeket. A vöröshagymát mossuk meg és héjastul tegyük hozzá. 2. Fűszerezzük meg és öntsük hozzá a paradicsomlét. Forrásig evítsük, majd takaréklángon puhára főzzük a hozzávalókat. 3. Leszűrjük szedjük ki egy tálra a húsokat és zöldségeket. Finommetélttel kínáljuk.
Savanyú fácánleves
A fácán mellet apró kockára vágva , kb. 2 l vízben feltesszük főzni. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott zöldségeket, sót, borsot, babérlevelet. Lassú tűznél puhára főzzük. Vajból, lisztből világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, berántjuk vele a levest. Ízesítjük az apróra vágott zeller és tárkonyzölddel. Tejfölben elvert tojással dúsítjuk a ...
Soproni lakodalmas leves
1. A szárnyashúsokat, csontokat hideg, sós vízbe tesszük fel főni. Forrásig hevítsük, tegyük takarékra, majd habozzuk le. Hozzátesszük a megtisztított zöldségeket és tovább főzzük. 2. Egy serpenyőben egy kis zsíron vagy olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzátesszük az apróra vágott petrezselymet, majd hagyjuk kihűlni. Utána hozzáadjuk a ledarált ...
Szíve-nyelve leves
1. Megtisztítjuk a sertésszívet, nyelvet, majd kockákra vágom. A burgonyát is megtisztítjuk és felkockázzuk. 2. Egy fazékba tesszük, ráöntünk 1 l vizet, vöröshagymát, fokhagymát, sót, borsot, babérlevelet, tisztított zöldségeket. Puhára főzzük, közben hozzáadjuk a burgonyát is. 3. Közben barna, mustáros rántást készítünk. Besűrítjük vele a levest, ...
Tárkonyos bárányleves
A lapockát vágjuk kisebb darabokra a csonttal együtt. A hagymát aprítsuk finomra, a zöldségeket daraboljuk fel. Hevítsük fel a margarint, és fehéredésig pirítsuk meg benne a húst. Tegyük hozzá a hagymát, pirítsuk együtt még 1-2 percig, majd 1 liter vízzel öntsük fel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Amikor már majdnem puha a bárányhús, adjuk hozzá a zöldségeket, a ...
Tojásos, citromos leves húsgombócokkal
1. Egy nagy tálban alaposan gyúrjuk össze a darált marhahúst, finomra vágott hagymát, petrezselymet, rizst, tojást, sót, borsot. Kis golyókat formáljunk belőle, majd forgassuk meg a kukoricalisztben. 2. A húslevest a vajjal felforraljuk, majd beletesszük a húsgombócokat. Fedő alatt takaréklángon 45 percig főzzük. 3. Egy kis tálban összekeverjük a tojást és a ...
Toros leves Erzsike módra
1. Egy fazékban a megtisztított belsőségeket a máj kivételével félig megfőzzük. Utána leszűrjük és kockákra vágjuk. 2. Egy nagy edényben feforrósítjuk a zsírt vagy olajat. A megtisztított zöldségeket, kockákra vágott májat, finomra vágott vöröshagymát, felkockázott húsokat megpirítom benne, lisztel meghintjük, majd a belsőség főzőlevével és vízzel ...
Vőlegényleves
1. A marhahúst vízbe teszem főni. Ha felforrt leszedem a habját, majd bezöldségelem. Sót, borsot és szerecsendió-virágot adok hozzá, majd lassú tűzön 2 órán keresztül főzöm. Egy óra főzés után beleteszem a csirkemellet.2. Külön-külön sós vízbe megfőzöm a zöldborsót, a gombát, a fürjtojást és a finommetéltet.3. A puha húsokat kicsontozom, majd a főtt ...
