Burgonya receptek
Petrezselymes krumpli
Az apró kockára vágott krumplit kevés zsíron megdinszteljük addig, amíg az puha nem lesz. A burgonya kis levet enged, így nem kell alá vizet önteni. Az egészen apróra vágott petrezselymet rádobjuk, és még azzal egy kicsit dinszteljük. Egy darabig lehet fedő alatt is párolni. Végül teljesen zsírjára pirítjuk. Nagyon finom, sokkal ízletesebb, mintha a burgonyát megfőztük ...
Rántott krumpli
Meghámozzuk a krumplit, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, összetörjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beletesszük a finomra vágott petrezselymet és a tojást, végül összedolgozzuk. Vizes kézzel pogácsákat formázunk, lisztbe forgatjuk és forró olajban mindkét oldalukat megsütjük.
Röszti
A krumplit főzd meg héjában, s tedd félre, hogy jól kihűljön. A hagymát kockázd fel, és kevés olajon párold üvegesre. A főtt krumplit nagylyukú reszelőn gyaluld szálasra, sózd, bőven borsozd, majd keverd hozzá a hagymát. A masszából formálj lepényeket, s egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat süsd pirosra.
Sajtos burgonyagombóc
A megtisztított, felkockázott burgonyát sós vízben megfőzöm, majd áttöröm. Hozzákeverem a lisztet, a tojássárgáját, és a fűszereket. Diónyi gombócokat formázok belőle, majd sós vízben kifőzöm. Hőálló, kivajazott tepsibe ...
Spanyol burgonya
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és vékony karikára vágjuk. Egy tepsi aljára terítjük, megsózzuk. A vöröshagymát szintén karikára vágjuk és a krumplira tesszük, majd a feldarabolt csípős paprikát is rászórjuk. A tejfölt elkeverjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és a krumplira öntjük. Sütőben pirosra sütjük. Száraz húsok mellé is finom ...
Szezámmagos sült burgonya
A burgonyát főzzük meg héjában és hámozzuk meg. Ha kihűlt szeleteljük fel és tegyük tűzálló tálba, egymásra csúsztatva. Az olajat, a fokhagymát, a citromlevet keverjük össze és ízlés szerint sózzuk, majd öntsük a krumplira. Végül szórjuk meg a szezámmaggal és előmelegített, forró sütőben süssük, míg aranysárga nem lesz.
Szkordália
Megfőzzük héjában a krumplit, meghámozzuk és rúdmixerrel összedolgozzuk egy fej fokhagymával, amit előtte lepasszíroztunk. Hozzáadjuk az olajat, a citromok levét, egy kevés ecetet és ízlés szerint sót. Végül még egy marék hámozott, sótlan darált mandulabéllel is összedolgozzuk. Rántott hal mellé kínáljuk köretnek.
Töltött krumpli
Szeletelt gombát, a hagymát a paprikakockákat együtt megpároljuk majd a tojással sürítjük. A héjában félig főtt egész krumplikat kivájjuk, megtöltjük, sütőtálba tesszük, reszelt sajttal, tejföllel, kis morzsával meghintjük, és addig sütjük míg pirosas színt nem kap.
