Sertés receptek
Szerb gyuvecs
75 dkg paradicsom, 50 dkg zöldpaprika, 1 nagy fej vöröshagyma meg 2 dlnyers rizs és 4 nagy szelet sertéskaraj vagy hosszúkaraj kell hozzá. A hozzávalókat megtisztítjuk, és karikára vágjuk. Kiolajozunk egy tűzálló tálat, a hagymakarikák felét az aljára terítjük. Erre a paradicsomszeletek fele, majd a rizs fele, rá a zöldpaprika fele kerül. A húst kiverjük, és a ...
Szíve-nyelve leves
1. Megtisztítjuk a sertésszívet, nyelvet, majd kockákra vágom. A burgonyát is megtisztítjuk és felkockázzuk. 2. Egy fazékba tesszük, ráöntünk 1 l vizet, vöröshagymát, fokhagymát, sót, borsot, babérlevelet, tisztított zöldségeket. Puhára főzzük, közben hozzáadjuk a burgonyát is. 3. Közben barna, mustáros rántást készítünk. Besűrítjük vele a levest, ...
Táskában sült vagdalt
A húst nagyon finomra ledarálom, hozzáadom a fűszereket, a zsemlét, a tojást, összekeverem, kis rudakat csinálok belőle és sütőben félig kisütöm.A burgonyát sósvízben megfőzöm, áttöröm, ha kihűlt hozzáadom a lisztet, sót, ...
Tavaszi sertésborda
A kivert és besózott hússzeleteket lisztben megforgatjuk. Közben zsíron a hagymát, a vékonyra vágott gombát, és a petrezselymet addig pároljuk, míg el nem fő a leve. A burgonyát héjastól megfőzzük, megpucoljuk, és karikákra vágjuk, majd kivajazott tűzálló tálba tesszük. A burgonyára tesszük a hússzeleteket és a párolt gombát. Meglocsoljuk tejföllel, és ...
Tészta felfújt
Az apróra vágott hagymát, darált húst az olajon jól átpirítjuk, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, majd felöntjük borral, összeforraljuk, és a tűzről levéve belekeverjük a sűrített paradicsomot. Ha kihűlt a hús, összekeverjük a kifőtt tésztával, és zsírozott, morzsázott tűzálló tálba tesszük. Leöntjük tejföllel, beterítjük paradicsomszeletekkel, ...
Tiroli töltött rostélyos
1. A rostélyost 2 nagy szeletre vágom, majd vigyázva kiverem.2. A darált húst összekeverem a vízben áztatott zsemlével, a sóval és borssal, a tojással s a finomra vágott hagymával. Ezt a masszát a rostélyoson elegyengetem, majd felgöngyölöm. Zsineggel megkötöm, megsózom és átsütöm minkét oldalát.3. Ezután lábosba teszem. A zöldségeket kockára vágom. A rostélyos ...
Töltött pecsenye
A karaj belsejét hosszú, hegyes késsel felszúrjuk. A kést megforgatjuk a húsban, kivájjuk, hogy üreget kapjunk. A zsemléket a vegetával ízesített vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és a karaj közepéből kivájt hússal ledaráljuk. A megpucolt hagymából egy evőkanálnyit lereszelünk, és egy evőkanál olajon megpirítjuk. A hússal meg a zsemlékkel összegyúrjuk, és a ...
Töltött pörkölt
Összegyúrjuk az apróra vágott kemény tojásokat, felvágottat, petrezselyemzöldet egy kiskanálnyi reszelt vöröshagymával, a tejföllel, sóval, törött borssal, és a négy alaposan kivert hússzeletre (ami lehet csirke-, vagy pulykamell is) osztjuk. Összegöngyöljük, fogvájóval megtűzzük. Kevés olajban világosra pirítjuk a maradék vöröshagymát, meghintjük ...
Töltött sertésdagadó
1. Felszúrom a sertésdagadókat. A tejbe áztatott zsemléket jól kinyomkodjuk. Diónyi zsírt összekeverem a tojással és hozzáadom a beáztatott zsemléket. Ebbe törött borsot, finomra vágott petrezselymet teszek.2. A dagadót megtöltöm az összekevert masszával. A nyílást összetűzzük hurkapálcával. A húst ízlés szerint megsózzuk. 3. Serpenyőbe vagy tepsiben helyezzük, ...
