Sertés receptek
Csülökpörkölt
A bőrös csülökhúst a hagymával együtt forró olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a az összezúzott fokhagymát, és a kockára vágott paradicsomot, paprikát, megsózzuk, megszórjuk pirospaprikával (lehet csípős paprika is), és kevés vízzel felöntjük. Fedő alatt puhára pároljuk, időnként megkeverjük, az elfőtt vizet pótoljuk.
Elzászi főtt füstölt csülök
1.A savanyú káposztát, a vöröshagymát, olajon megpirítom. Vízzel felöntöm. Ebben főzöm meg a csülköt.2.A zöldségeket megtisztítom. Csíkokra vágom. A káposztához adom. Ízesítem sóval, borssal, babérral.3.Főtt burgonyát adok mellé köretnek. A virsliket félkörben bevágom. A zsírban megsütöm. A virslirózsákat a káposzta mellé teszem.
Erdélyi vegyes tokány
A szalonnát felkockázzuk, kiolvasztjuk és megpárolunk rajta egy finomra vágott hagymát, majd a csíkokra vágott marhahúst hozzáadjuk és fehéredésig pároljuk. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, 2 dl borral felengedjük és fedő alatt félpuhára pároljuk. A vizet pótoljuk közben. Ha már félpuhára főtt, hozzáadjuk a többi felszeletelt hagymát, ...
Fasírt-tekercs
A tésztához 25 dkg lisztet, 1 egész tojást, 1 tojásfehérjét, 1 evőkanál olajat és csipetnyi sót összegyúrunk annyi hideg vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Egy óra pihentetés után vékony téglalappá kinyújtjuk. Félre tesszük pihenni. Közben 60 dkg sertéscombot, 15 dkg füstölt szalonnát, 20 dkg sovány marhafelsálat és egy fej vöröshagymát ledarálunk. 1 fej ...
Fehérbab füstölt oldalassal
A babot és a füstölt oldalast előző nap hideg vízbe beáztatom, majd felteszem főni. Beleteszek egy csipet sót, vegetát és babérlevelet.Kb. 2 óráig főzöm, majd kiveszem az oldalast. Rántást készítek a pirospaprikából, a ...
Fokhagymás csülöksült
A füstölt csülköt puhára főzzük, majd felszeleteljük. A lilakáposztát megpároljuk, sót, borsot, cukrot, őrölt köményt adunk hozzá, majd ecettel ízesítjük. A burgonyát karikákra vágjuk, és olajban kisütjük. A csülökszeleteket a sütőben pirosra sütjük, és apróra vágott fokhagymával megszórjuk, és a krumplival a káposztával tálaljuk.
Frankfurti sertésborda
A kelkáposztát szétszedjük leveleire és sós vízben megpároljuk. A húst sózzuk, borsozzuk, és lisztbe forgatva kisütjük. A zsiradékban üvegesre pároljuk a kockákra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és a virslit. Megszórjuk majorannával és felengedjük kevés vízzel, majd felforraljuk. Ezt a ragut hozzáadjuk a kelkáposztához. A megmaradt zsírba ...
Gombabundában sült borda
1. A sertésbordát felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, majd 10 percig állni hagyjuk. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne az apróra vágott gombát, finomra vágott petrezselyem zöldet, sót, borsot. Zsírjára sütjük, félretesszük. 3. A felvert tojásokat összekeverjük a tejjel, liszttel, zúzott fokhagymával. Kissé sűrűbb palacsintatésztát ...
Gombás fasírt
2 zsemlét szódavízben megáztatunk. 50 dkg sertéshúst ledarálunk, reszelünk bele 1 sárgarépát, adunk hozzá 2 tojást, 1 evőkanál reszelt vöröshagymát, sót és őrölt borsot. A zsemléket kivesszük a szódavízből, de nem nyomkodjuk ki, úgy gyúrjuk össze a darált hússal. Egy őzgerincformát kikenünk egy evőkanál olajjal, a húst belerakjuk, és 20 dkg megtisztított, ...
Gombás sertéskaraj
Az egészben hagyott karajt besózzuk, forró zsírral leöntjük abban a tepsiben, amiben sütni fogjuk, majd kevés vizet öntünk alá, és másfél óra alatt puhára pároljuk. Ha kész, félretesszük. A megtisztított gombát apróra vágjuk, a finomra vágott, tisztított hagymát vajban megpirítjuk, hozzátesszük a gombát, sóval, borssal és a hozzáadott apróra vágott ...
Gombás-túrós pulykafasírt
A húshoz hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, a felaprított hagymát, gombát, petrezselymet, a beáztatott kenyeret és a tojást. Sózzuk, borsozzuk. A túrót összekeverjük a felaprított kaporral. A margarin felével kikenünk egy őzgerincformát, és beletesszük a massza felét, erre kerül a kapros túró, majd a massza másik fele, tetejére a maradék margarin. 180 fokra ...
Göngyölt hús gomával
A darált húst összekeverjük sóval, borssal, pirospaprikával, őrölt korianderrel, szétnyomott fokhagymával, majd a kivert hússzeletekre terítjük. Vékonyra szeletelt gombát, és hagmakarikát rakunk rá, majd feltekerjük, megtűzzük, hogy ne essen szétt, és egy szelet bacont csararunk rá. Tepsibe vagy tűzálló edény fedelébe téve , előmelegített sütőben kb. 1 óra ...
