Sertés receptek
Almás sertésrolád
1. Egy tálban összekeverjük a kockákra vágott almát, aranymazsolát, citromlevet. A vékony szeletekre vágott szűzérmét szilvamártással megkenjük. A szeletek közepébe kanálnyi almaszószt teszünk. Szorosan feltekerjük, konyhai spárgával összekötözzük. 2. Hajtott oldalukkal lefelé tepsibe tesszük.3. Egy tálban összekeverjük az almalevet, szójaszószt, mézet és ...
Almás-zöldséges sertésragu
A húst, az almát és a zöldségeket felkockázom, a kelbimbót, tisztítás után forrásban lévő sós vízben 10 percig főzöm. Az összetevőket összekeverem, megsózom, megborsozom, szegfűszeggel ízesítem, majd előre beáztatott római tálba teszem, meglocsolom olajjal, lefedem, hideg sütőbe teszem és kb. másfél óráig sütöm. Az almát csak 50 perc után keverem hozzá.
Aprópecsenye paprikás-paradicsomos mártásban
A sertéscombot csíkokra vágjuk, a hagymát karikákra. A lisztet, a sót és a borsot összekeverjük, és megforgatjuk benne a húscsíkokat. Felforrósított vajon megpirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a hagymát és világosra pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáöntjük a tejszínt és a húslevest, és enyhén forralva megpároljuk. Belekeverjük a paradicsompürét, sózzuk, ...
Bigos
A marhahúst és a hagymát kockára, a sertéslapockát nagyobb darabokra vágjuk. Kevés vízben félpuhára főzzük a káposztát. Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, beletesszük a fokhagymát és a marhahúst, majd pár perc múlva a füstölt oldalast. A borral felöntjük, lefedjük és egy órán át főzzük, majd hozzáadjuk a sertéslapockát, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a ...
Bigos
A savanyú káposztát kevés vízben félpuhára fűzzük. Közben olajon üvegesre pároljuk a kockákra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockákra vágott marhahúst, hozzáadjuk a füstölt oldalast, felöntjük a borral, és lefedve 1 órát fűzzük. Ezután a felkockázott sertéslapockát is hozzáadjuk , ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel, az elpárolgott levet ...
Böllértokány
A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban üvegesre pároljuk. A húst keskeny csíkokra vagdaljuk, a hagymával kis ideig pirítjuk. Hozzáadjuk a szalonnát, az apróra szeletelt gombát. Megsózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha már félig megpuhult, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, és a kockára vágott uborkát. Zsírjára sütjük, hozzáadjuk a ...
Borsos sertéstokány csípős paprikával
A forró olajon világosbarnára pirítjuk a félbevágott, vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd hozzáadjuk a megmosott, leszárított félujjnyi vastag csíkokra darabolt sertéscombot, és fehéredésig sütjük. Ezután sóval, a durvára tört színes borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és felöntjük annyi zöldséglevessel, hogy félig ellepje. Ha felforrt, ...
Börzsönyi gombás máj galuskával
1. A májat megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpirítjuk benne az apró kocákra vágott vöröshagymát, a szeletekre vágott gombát és a májszeleteket. A fűszerekkel ízesítjük, megszórjuk egy kis liszttel, tejszínnel felengedjük, majd felforraljuk. 3. Apró galuskákat szaggatunk és forrón tálaljuk. Finomra vágott ...
Brabanti sertésborda
A bordákat sóval, borssal megfűszerezem, lisztben megforgatom és felhevített olajon mindkét oldalát 5 percig pirítom. A karikára vágott hagymát hozzáadom a húshoz, és még 5 percig pirítom. Hozzáöntöm a sört, az erőlevest, sóval ...
Cigánypecsenye
A tarját kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. A szalonnát felszeleteljük, kicsit bevagdossuk, majd zsírjára sütjük. A szalonna zsírjában kisütjük a tarját úgy, hogy a zsírba egész fokhagymagerezdeket is belesütünk. Ha kisült a hús, zúzott fokhagymával bedörzsöljük. A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, ha kihűlt karikákra vágjuk. Forró olajba ...
Citromos apróhús
A malachúst felkockázzuk, forró zsírba tesszük és fehéredésig sütjük. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, a citrom levét, ízlés szerint reszelt citromhéjat, és mindig kevés vizet hozzáöntve, puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, zsírjára sütjük, megszórjuk a liszttel, pár percig kevergetjük, végül ráöntjük a tejfölt, amit tojássárgájával elkevertünk, és jól ...
Csülök párolt savanyú káposztával
A csülköket bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, és egy nagyobb fazékba tesszük. Annyi forrásban lévő vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd a forrástól számítva 1 órát főzzük. Közben a zöldségeket és a hagymákat megtisztítjuk. A fűszereket és a zöldségeket a csülkök mellé tesszük, végül hozzáadunk 2 fej vöröshagymát. További 1 órán át lassú tűzön ...
Csülök szépasszony módra
A csülköt besózzuk és bedörzsöljük a borssal, flekkenporral. Megtűzdeljük fokhagymával, egy éjszaka a hűtőszekrényben tartjuk. A csülkök tetejét megkenjük zsírral, kb. 1 dl vizet és a 3dl sört aláöntjük, egy közepes fej vöröshagymát négyfelé vágjuk, és köré rakjuk. Fóliával letakarjuk, közepes lángon kb. egy órát pároljuk.
