Marha receptek
Marha-sertés tekercs
A szeletekre vágott marhafelsál-t és a felszeletelt sertéscombot megmosva jól kiverjük, megsózzuk. A szeleteket egymásra fektetjük, minden felsálszeletre egy sertéscombszeletet helyezünk. A kettős szeleteket felsodorjuk, és vékony zsineggel összekötjük, jó szorosan. A zsírba egy kis fej apróra vágott hagymát, és egy citrom levét tesszük. Egy kis vizet öntünk hozzá, ...
Marhacapraccio
1. A bélszínt csavarjuk szorosa alufóliába, majd 2 órát fagyasztószekrényben tartjuk. 2. Ezután éles késsel 3 milliméter vékony szeleteket vágunk a húsból. 3. A rukkolát összekeverjük a balzsamecettel és olajjal. 4. A vékony szelet húsokat egy tálon kör alakban helyezzük el, hogy kicsit átfedjék egymást. Ráhelyezzük a rukkolát, sózzuk, borsozzuk és ...
Marhafarok pörkölt
A farkat megtisztítom a faggyútól, és az ízeknél feldarabolom. A finomra vágott hagymát a zsíron üvegesre párolom, megszórom pirospaprikával, beleforgatom a farkdarabokat, keverés közben sózom, s mikor levet ereszt, akkor lefedem, és a legkisebb lángon félpuhára párolom. Hozzáadom a köménymagot és a lecsót, majd készre főzöm.
Marhafartő pörkölt
Marhafartőt apró, egyenletes kockákra vágunk fel. Ez alatt zsírban párolunk hagymát, ha ez sárgára pirult, tegyünk bele paprikát, és hagyjuk még néhány percig pirulni. A megmosott, és felkockázott húst tegyük bele, befödve párolni hagyjuk. Vigyázzunk, hogy le ne égjen, és öntsünk rá közben egy-egy kis vizet. Tegyünk bele egy kis sót, zöldpaprikát, és 1 db ...
Marhahús olajbogyóval
A felszeletelt húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és felhevített olajon pirulásig sütjük. A póréhagymát felszeleteljük, hozzáadjuk a húshoz, és apránként vizet öntve hozzá, puhára pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, beletesszük az olajbogyót, paradicsomot, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy sűrű legyen a mártás, és készre pároljuk. Krumplipürével ...
Marhahús Sztroganoff módra
A húst 1 cm vastag csíkokra vágjuk, a hagymát apróra kockázzuk. Felforrósítunk 1 evőkanál margarint, és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. A húst egy másik serpenyőben a maradék vajon kis adagonként, magas hőfokon gyorsan világosbarnára sütjük. Amikor kész, áttesszük a hagymához. A húst sóval, borssal, mustárral, paradicsompürével ízesítjük, és lefedve, ...
Marhahúsos ravioli sütőtökös szósszal
1. A ravioli tésztát forró, sós vízben kifőzzük. 2. Egy serpenyőben a tejszínt és fenyőmagot addig főzzük, míg a felére besűrűsödik. Hozzákeverjük a sütőtökpürét, tejfölt és reszelt parmezán sajtot. 3. A leszűrt tésztát a szószra öntjük, összekeverjük. Snidlinggel és parmezánforgácsokkal díszítve tálaljuk.
Marhahúsos, rizses, spenótos leves
1. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát, fokhagymát, vékony szeletekre vágott sárgarépát. 2. Hozzáadjuk a felkockázott marhahúst és 10 perc alatt kérget sütünk a húsra. 3. Vízzel felöntjük, hozzátesszük a finomra vágott paradicsomot. Miután felforrt, takarékon fedő alatt 1,5 óráig főzzük. 4. Hozzáadjuk ...
Marhanyelvsaláta
1. Keményre főzöm a fürjtojásokat, majd megtisztítom. A marhanyelvet és a zöldpaprikát csíkokra vágom. A paradicsomot cikkekre vágom, majd a konzerv zöldbabot leszűröm és 4 cm hosszúságú darabokra vágom. A zöldhagymát felkarikázom, majd a petrezselyemzöldet finomra aprítom. 2. Az olajat, a citromlevet és a tárkonyecetet összekeverem, majd beleteszem a tárkonylevelet ...
Marhapörkölt
Apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és sóval, majd ezt követően beletesszük az apró, egyforma kockára vágott húst. Felöntjük kevés vízzel, úgy, hogy ne lepje el, hozzáadjuk a kockára vágott ...
Marhapörkölt 1.
Kevés zsiradékban megfonnyasztjuk az apróra összevágott hagymát és beletesszük a kockára vágott húst. Megsózzuk, és saját levében pörköljük. Mikor zsírjára sült, megpaprikázzuk, és kevés vízzel felöntjük. Gyakran megkeverjük és időnként vízzel felöntve, tovább főzzük. Amikor a hús puhulni kezd, tegyük bele a cikkekre vágott zöldpaprikát is, és főzzük ...
Marhapörkölt borral
A kockára vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, beletesszük a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, és megszórjuk pirospaprikával. Rátesszük a kockára vágott marhahúst, a zúzott fokhagymát és megsózzuk. Később hozzáadjuk a szeletekre vágott zöldpaprikát és paradicsomot. Kakukkfűvel, bazsalikommal és babérlevéllel fűszerezzük, majd ráöntjük a ...
Marhaszelet alufóliában sütve
Az olajat összekeverjük a reszelt szerecsendióval, a zúzott fokhagymával, és ízlés szerint piros arannyal, majd bekenjük vele a hússzeleteket, végül a hagymát is a húsra tesszük. Alufóliába csomagoljuk úgy, hogy a leve ne folyjon ki. Előmelegített sütőben, közepes lángon 40-50 perc alatt puhára sütjük. Párolt vegyes körettel, vagy főzelékkel kínáljuk.
Marhaszelet májjal gombával
A húst felszeleteljük,kiverjük, megborsozzuk, megsózzuk, és kevés olajban mindkét oldalát megsütjük. A visszamaradt zsírban megpároljuk az apróra vágott hagymát, visszatesszük a húst, ráöntjük a bort,s kevés vizet, fedő alatt takaréklángon puhára pároljuk. A csirkemájakat kevés olajban néhány percig sütjük, megsózzuk borsozzuk, és elosztjuk a hússzeletekre. ...
Marhaszelet petrezselymes vajjal
1. Petrezselymes vaj: Kis tálkában simára keverjük a vajat. Hozzáadjuk a petrezselymet, citromlét, sót, cayenne-borsot, jól összekeverjük. A masszát zsírpapírra tesszük, 3 cm-es rúddá formáljuk. Hűtőszekrényben 2 óra alatt szilárddá fagy. 2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és olajat. Ebben a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen 1-2 perc alatt barnára ...
Marhatokány római tálban
A római tálat áztassa 15 -20 percig hideg vízbe. A húst vágja fel vékony hosszúkás csíkokra. Az apróra vágott zöldségeket, az ízesítőket és a húst egy edénybe keverje össze. Tegye a római tálba egyenletesen elterítve, öntse le az olajjal és a vörösborral. Tetejével befedve süsse kb. 1 1/2 óráig. Tálalja sült burgonyával.Rómaiban rakott csirke
Matrózhús párizsiasan
A húst vékony hosszúkás metéltre vágjuk. Serpenyőben, egy kevés zsíron megpirítjuk a finomra vágott hagymát, rátesszük, a húst, majd hirtelen lepirítjuk, sütésközben megszórjuk liszttel. Ráöntjük a vörösbort, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a barna mártást, és fedő alatt puhára pároljuk, párolás után még 4 dkg vajat keverünk hozzá. A ...
