Marha receptek
Mustáros tarja, zöldség raguval
Tarja szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mustárral mindkét oldalukat bekenjük. Egymásra téve kicsit állni hagyjuk . Kevés olajban fedő alatt mindkét oldalát pirosra sütjük. A húst kiszedjük. A ragut ebben a fűszeres olajban készítjük el: szeletelt, gomba, kockázott bacon, szeletelt vöröshagyma ebben kevergetve, párolgatva. Fűszerezni nem kell, mert az olaj a ...
Argentin carbonada
A marhahúst kockázzuk fel, a hagymát vágjuk szeletekre, a paradicsomot magozzuk ki és karikázzuk fel, a burgonyát hámozzuk meg, és szintén vágjuk karikára. Az őszibarack héját húzzuk le, magozzuk ki, és vágjuk 6 felé. Az olajon pirítsuk meg a hagymát üvegesre, majd adjuk hozzá a felkockázott húst és a paradicsomot, és további 8 percig pirítsuk együtt. Ezután ...
Argentin rakott bab
A babot célszerű előző este beáztatni, majd másnap főzzük meg sós vízben. Forrósítsunk fel egy evőkanál zsírt, és pirítsuk meg benne a húst és a finomra vágott hagymát. A másik evőkanál zsírt hevítsük fel egy tiszta serpenyőben, tegyük bele a paradicsompürét, a felaprított paprikát, a szurokfüvet és pirítsuk addig, míg a paprika el kezd fonnyadni. Vegyünk egy ...
Befsztroganov
A hús felszeleteljük, kissé kiklopfoljuk és csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát felszeleteljük és a vajban aranysárgára pirítjuk, kivesszük, melegen tartjuk. Majd ebben a serpenyőben, nagy lángon a hús felét 4-5 percig sütjük, közben megforgatjuk. Kívül barnára piruljon, belül nyers maradjon. Majd kivesszük, melegen tartjuk, és a hús másik felét is ...
Bélszín angolosan pácolva
A hártyáktól megtisztítjuk a bélszínt és besózzuk. Páclevet készítünk: 2 dl fehérbort és 2 dl vizet felforralunk, hozzáadunk 4-5 szem borsot, fél citrom lehámozott héját, egy hagymát, amelyben 2 szem szegfűszeget szúrunk és egy kanál ecetet. A forró pácot ráöntjük a húsra és másnapig hideg helyen pácoljuk, majd forró zsiradékon körbesütjük a bélszínt és ...
Bélszín Dubarry-mártásban
A bélszínt megtisztítjuk és sűrűn megtűzdeljük szalonnával. Vékony karikára vágjuk a fehérrépát és a hagymát. Veszünk egy tálat, az aljára terítjük a hagyma és a fehérrépa felét, 1 babérlevelet, a bors felét, csipetnyi kakukkfüvet és egy szem szegfűszeget. Erre tesszük a húst, majd a maradék fűszereket, hagymát, fehérrépát. 1 dl olajjal és egy citrom ...
Bigos
A marhahúst és a hagymát kockára, a sertéslapockát nagyobb darabokra vágjuk. Kevés vízben félpuhára főzzük a káposztát. Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, beletesszük a fokhagymát és a marhahúst, majd pár perc múlva a füstölt oldalast. A borral felöntjük, lefedjük és egy órán át főzzük, majd hozzáadjuk a sertéslapockát, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a ...
Borscs
A húst vékonyra felszeleteljük és feltesszük főni másfél liter sós vízben. A zöldségeket és a céklát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, a vöröshagymát finomra aprítjuk, a paradicsomot feldaraboljuk, a petrezselymet és a kaprot finomra aprítjuk, a káposztát laskára vágjuk. A burgonyát kisebb kockákra vágjuk. Olajon megpároljuk a sárgarépát, a fehérrépát, majd ...
Borsos bélszín
1. A bélszínszeletek mindkét oldalát jó bedörzsöljük a színes vagy feketeborssal. 2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és olajat. A forró zsiradékban hirtelen kisütjük a bélszínszeleteket. Mindkét oldalát 3-5 percig sütjük. Tányérra helyezve, lefedve, melegen tartjuk. 3. A serpenyőbe öntsük bele a brandyt, keverjük fel a bors lerakódott részét a ...
Borsos hús
A hagymát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, a szalonnát kis kockákra aprítjuk, a paprikát vékonyra szeleteljük, az uborkát felkarikázzuk. Felhevített olajban megpirítjuk a hagymát, a szalonnát és a húst. Ezután sóval, borssal, majoránnával, paradicsompürével és az összezúzott fokhagymával ízesítjük, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és kis lángon fél ...
Bosnyák csupor
Nagyobb fazék aljára lefektetjük a felkarikázott hagymakarikákat és ráhalmozzuk a feldarabolt leveszöldséget. Beterítjük a kockára vágott marhahússal, és erre rárakjuk a burgonya felét. Erre rárakjuk a nagyobb cikkelyekre vágott kelkáposztát, a felszeletelt paprikát és paradicsomot, majd a birkahúst és a krumpli maradékát, majd felöntjük sóval ízesített vízzel, ...
Brazil pacal
Alaposan tisztítsuk meg, mossuk át, és vágjuk fel csíkokra a pacalt. Tegyük egy lábosba, adjunk hozzá egy fej szeletelt vöröshagymát és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, ízlés szerint sózzuk, és főzzük puhára (kb. 3 óra). Szűrjük le. A felhevített olajon pároljuk meg a maradék egy fej vöröshagymát finomra vágva, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott ...
Csikós tokány
A húst és a szalonnát csíkokra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát karikákra. A szalonnát megpirítjuk, majd beletesszük a hagymát is pirulni. Megszórjuk pirospaprikával, felengedjük egy kevés vízzel, beletesszük a húst, megsózzuk és megpároljuk. Ha megpárolódott a hús, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot. Átpároljuk, és ha kész, behabarjuk. Galuskával, vagy ...
Enchilada
A forró vajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, megszórjuk a liszttel és átkeverjük. Beletesszük a paradicsompürét, felengedjük egy kevés vízzel, ízesítjük a chiliporral, ízlés szerint sóval és a Tabasco szósszal. Felforraljuk, majd 4-5 percig takaréklángon főzzük. A felkockázott szalonnát kisütjük, félretesszük. A visszamaradt ...
Erdélyi tokány puliszkával
1.A szalonnát vékony csíkokra vágom. A hagymát és fokhagymakrémet a szalonna zsírjában megfuttatom.2.Beleteszem a húst és zsírjára pirítom Borssal, sóval, kakukkfűvel, fűszeres paradicsompürével ízesítem. Hozzáadom a bort. 1-1,5 órán át párolom. Borral pótolom az elpárolgott folyadékot.3.Kiszaggatott puliszkával tálalom.
Erdélyi vegyes tokány
A szalonnát felkockázzuk, kiolvasztjuk és megpárolunk rajta egy finomra vágott hagymát, majd a csíkokra vágott marhahúst hozzáadjuk és fehéredésig pároljuk. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, 2 dl borral felengedjük és fedő alatt félpuhára pároljuk. A vizet pótoljuk közben. Ha már félpuhára főtt, hozzáadjuk a többi felszeletelt hagymát, ...
