Bárány receptek
Kofta - indiai vagdalthús
A bárányhúst összedolgozzuk egy fej reszelt vöröshagymával, a curryvel, 2 tojássárgájával, ízlés szerint sóval, és apró pogácsákat formázunk belőle. Megpárolunk 5 dkg vajon 2 fej vöröshagymát finomra vágva 2 gerezd zúzott fokhagymával, majd a húspogácsákat beletesszük, és mindkét oldalukat átsütjük. Ezután hozzáadjuk a meghámozott, cikkekre vágott ...
Kuvaiti barackos bárány
A bárányhúst vágjuk fel kockákra, a kajszit magozzuk ki. A páchoz keverjük össze a borecetet, olajat, sót és borsot. A bárányhúst tegyük a páclébe és legalább 2 órát hagyjuk állni, majd felváltva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot. Forró grillsütőben süssük meg, kb. 20-25 perc alatt.
Marokkói ragu
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, hozzákeverjük a fahéjat, finomra vágott gyömbért, kurkumát, paprikát, borsot, sáfrányt és néhány percig főzzük. Hozzáadjuk a kockákra vágott bárányhúst, a finomra vágott hagymát, petrezselymet, koriandert. Még 15 percig pirítsuk.2. Hozzákeverjük a összevágott paradicsomot, csicseriborsót, felöntjük vízzel. Forrásig ...
Pékné báránycombja
A báránycombot megmossuk, megsózzuk, tepsibe tesszük, és 4 dkg zsírral a sütőben puhára sütjük. A burgonyát és a hagymát tisztítás után, felvágjuk, mindkettőt megsózzuk, tepsibe rakjuk, 6 dkg zsírt teszünk rá, és a sütőben megsütjük. A húst a tepsiből kivesszük, a zsírban a paradicsompürét és a lisztet megpirítjuk, 2 dl vízzel felöntjük, és jól ...
Provence-i báránycomb
1. A báránycombot a vágódeszkára helyezzük. Egy éles kés segítségével a hús egyik oldalát szétvágjuk, de vigyázunk, hogy két darabba ne vágjuk a húst. Szétterítjük és egy edényben ráöntjük a páclét. Fóliával letakarva 24 órn át pácoljuk a hűtőszekényben. Néha forgassuk me és locsoljuk is meg. 2. A tapenade-hoz az olajbogyót, fokhagymát, diót, szardellát ...
Sült bárány burgonyával, paradicsommal
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a durvára vágott hagymát megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a darabokra vágott báránycombot vagy lapockát, melynek mindkét oldalát barnára pirítjuk. 2. Ezután egy tepsibe tesszük az egészet, hozzáadjuk a koktélparadicsomot és a felszeletelt burgonyát. Sóval, borssal ízesítjük, rozmaringágat teszünk mellé. A maradék ...
Sült kefta
1. Egy tálban alaposan összekeverjük a darált bárányhúst, reszelt gyömbért, finomra vágott hagymát, fokhagymát, csilit, tojást, őrölt kurkumát, koriandert, finomra vágott mentát, reszelt burgonyát, sót. 2. A masszából golyókat készítünk, majd 30 percig pihentetjük őket. 3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a kefta mindkét oldalát barnára sütjük ...
Tárkonyos bárány
A bárányhúst kisebb kockákra vágjuk és megmossuk. Hideg vízbe feltesszük főni, sózzuk és beleteszünk egy félbevágott kisebb fej vöröshagymát. Takaréklángon főzzük, amíg a hús meg nem puhul. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, hideg vízzel és tejföllel simára keverjük, és a húst besűrítjük vele. Őrölt fehér borssal, apróra vágott ...
Tárkonyos bárányleves
A lapockát vágjuk kisebb darabokra a csonttal együtt. A hagymát aprítsuk finomra, a zöldségeket daraboljuk fel. Hevítsük fel a margarint, és fehéredésig pirítsuk meg benne a húst. Tegyük hozzá a hagymát, pirítsuk együtt még 1-2 percig, majd 1 liter vízzel öntsük fel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Amikor már majdnem puha a bárányhús, adjuk hozzá a zöldségeket, a ...
Töltött báránycomb vegyes körettel
A báránycombot laposra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a paradicsomot durvára vágjuk, összekeverjük, majd hozzáadjuk a juhsajtot, 2 evőkanál olajos paradicsomot és összedolgozzuk. A combot megkenjük a masszával és feltekerjük, cérnával összekötözzük. Bedörzsöljük sóval és borssal. Tűzálló tálat olajjal megkenünk, ebbe fektetjük a ...
Töltött bárányszegy
A bárányszegyet kicsontozzuk és felszúrjuk, hogy meg tudjuk majd tölteni. A zsemlék belsejét felvágjuk apró kockákra és tejszínbe áztatjuk. A vajat simára keverjük az egész tojásokkal és és a tojássárgájával, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a kinyomkodott zsemlét, és a felaprított petrezselymet. Jól összedolgozzuk, és beletöltjük a bárányszegybe, majd ...
Zöld báránysült
A bárányhúst dörzsöljük be sóval, finomra aprított petrezselyemzölddel és kakukkfűvel. Tegyük tűzálló tálba a megtisztított zöldségekkel együtt, locsoljuk meg az olajjal, és középmeleg sütőben süssük meg. Időnként locsoljuk, és a bárányhúst fordítsuk meg. Ha a hús megsült, várjunk, míg kicsit kihűl és daraboljuk fel. A zöldségekkel együtt tálaljuk, ...
