Kocsonya receptek
Csirkemellkocsonya
1. Megmosom a csirkemelleket, majd felteszem főni. Beleteszem a megmosott zöldséget, a gombát és a zöldborsót. Megborsozom. Addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul.2. Kiemelem a csirkemelleket, a bőrüket lehúzom, a csontokat kiszedem, majd vízzel leöblítem.3. Leszűröm a húslevet, majd a zselatint hideg vízben feloldom és a húsléhez hozzáöntöm.4. A tojásfehérjét ...
Kocsonyázott ponty
Megtisztítjuk a halat, fejét, farkát és uszonyait a felkarikázott zöldséggel, hagymával, sóval és borssal megfőzzük alaplének. A halat felszeleteljük és besózzuk. Ha a zöldség megpuhult az alaplében, átszűrjük. A halszeleteket mély tűzálló tálba tesszük és felöntjük annyi alaplével, hogy jól ellepje. Teszünk bele 1-2 kanál ecetet és lassú tűzön főzzük. A ...
Nyúl zöldséges aszpikban
A húst a fűszerkeverékkel fazékba tesszük, vízzel felöntjük, megsózzuk és puhára főzzük. Ha megfőtt, falatnyi darabokra vágjuk. A pórét és a sárgarépát felkarikázzuk és a hús főzőlevébe téve hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát és 5 percig főzzük. Az újhagyma zöldjét egy szűrőben 1 percre a főzőlébe tesszük, majd kivesszük és lecsöpögtetjük. A ...
Sertéskocsonya
A megtisztított fejet, lábat, körmöt célszerű gázlángon jól átperzselni. A perzselés célja kettős: részben a vágóhídi forrázás után marad még néhány rejtett szőrcsomó a lábakon a körmök bevágásainál, a szem- és fülüregekben, részben a perzseléssel igen jó ízű lesz a kocsonya.A most már teljesen megtisztított kocsonyahúst jól megkaparjuk, és váltott ...
