Fogas, süllő receptek
Egészben sütött süllő
1. Megtisztítom a süllőt és átvágom a süllők gerincét a hasüreg felőli oldalon, de a halhúst érintetlenül hagyom. A hal külső részét 5 helyen bevagdosom és sózom, majd halfűszerkeveréket szórok rá, majd bedörzsölöm vele. 2 óráig állni hagyom egy hűtőben.2. A halat zsemlemorzsában megforgatom, majd forró olajban mindkét oldalát megsütöm. 3. Tartásmártással ...
Fogas gombával párolva
A fogast megsózom és erőleves hozzáadásával lefedve puhára párolom. A gombát megtisztítom felkockázom és kevés vajon sóval borssal megpirítom. Másik edényben az apróra vágott hagymát felöntöm borral, hozzáadom a ...
Fogas rántva
A halakat megtisztítjuk, és alaposan megsózzuk kívül- belül. Először vékonyan lisztbe,majd a felvert tojásban, és végül morzsában megforgatjuk. Bő, forró olajban forgatás mellett kb. 10-15 percig sütjük. Hasábburgonyával és ...
Fogasfilé Bakonyi módra
Egy tepsit kikenünk vajjal és beletesszük a megmosott halszeleteket. A vöröshagymát finomra aprítjuk és a felolvasztott vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát és tovább pirítjuk, majd megszórjuk a pirospaprikával. Habarást készítünk a tejfölből, lisztből és a borból, majd ezt ráöntjük a gombára, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk. A mártást ...
Fogasfilé napraforgómaggal
A tojásokból, a tojásfehérjéből, a napraforgómagból és a zöldfűszerekből masszát keverünk. A halfiléket sózzuk, borsozzuk, liszttel meghintjük, majd egyenletesen rányomkodjuk a tojásos masszát. A szeleteket forró vajon, kislángon mindkét oldalról megsütjük, majd néhány percig lefedve pihentetjük. Tálaláshoz éles késsel keresztirányban kétujjnyi széles csíkokra ...
Hal parázson
Fogast, pisztrángot gerinc mentén mindkét oldalán beirdaljuk egymástól fél cm távolságban. Azért szükséges mert sülés közben a hal bőre összehúzódik és a hal elveszti formáját.A nyársat a száján bedugva, a gerinc vonalán végigtoljuk.Hasát megtöltjük feldarabolt gombával, erős cérnával a nyílást bevarrjuk. Sózzuk, borsozzuk, zsálya-és rozmaring levélkéket ...
Rántott fogasszelet
A fogast megtisztítom, felbontom, kibelezem, majd ujjnyi szeletekre vágom. Besózom, és egyenként bepanírozom, és nem túl forró olajban aranybarnára sütöm.Tálaláskor citromgerezdeket teszek rá, és petrezselymes burgonyával kínálom.
Rántott süllő
1. Megtisztítom a süllőket, majd alaposan megsózom. Beleforgatom lisztbe, felvert tojásba és morzsába.2. Forró olajban megsütöm minden oldalát.
Roston sült fogasfilé
A fogast megtisztítom , lepikkelyezem, a fejét levágom. A gerincről lefejtem a halfiléket és 4 nagyobb szeletre vágom. Megsózom és lisztben megforgatom. Forró olajban aranybarnára sütöm ,és hercegné burgonyával tálalom.
Roston sült fogasfilé pilisi mártással
1. A lepikkelyezett fogast felbontom, majd kiszedem a belső részeit és a fejét levágom. Megmosom és lefejtem a gerincről a filéket. A bőrt lenyúzom róla. A filéket szeletekre vágom, majd lisztbe forgatom és megsózom. 2. Forr olajban aranysárgára sütöm mindkét oldalát.3. Tálalásnál pilisi mártást öntök hozzá.
Sült burgonya joghurtos halraguval
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, hasábokra vágjuk, majd felhevített olajon megsütjük, sózzuk, borsozzuk. Az újhagymát karikára vágjuk. A joghurtot összekeverjük a mustárral, a keményítővel és a levessel. A halat nagyobb darabokra felvágjuk és meglocsoljuk citromlével. A burgonyához keverjük a joghurtos mártást és kevergetve felforraljuk. Rátesszük a halat, fedővel ...
Sült süllő
A halat megtisztítom, beirdalom, a fűszerekkel bedörzsölöm és egy óráig a hűtőbe rakom. Ezután zsemlemorzsában megforgatom, és forró olajban kisütöm. (Kb. 15 perc)Hasábburgonyával. tartásmártással tálalom.
