Egyéb halétel receptek
Alufóliában párolt ördöghal cukkinivel és gombával
1. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat és olajat. Pirítsuk barnára a gombát benne, majd tegyük félre. 2. Keverjük össze az apróra vágott újhagymát, fokhagymát és petrezselymet. Ezt is tegyük félre. 3. Tegyünk egy halfilét egy vajjal megkent nagy alufóliára és kenjük meg fél evőkanál mustárral. Hintsük meg a petrezselymes hagymakeverékkel, tegyük rá a ...
Amúr tormamártással
Az amúrszeleteket megsózom, kivajazott tűzálló tálban fehérborban 15 percig párolom. A vajat megforrósítom, belekeverem a lisztet, majd hozzáadom az ecetes tormát. A párolt hal levével felöntöm, és kevergetés mellett simára ...
Apróhal-ropogós
1. Egy tálban jól összekeverjük halat, mogyoróhagymát, kaprot, citrom héját és levét, lisztet és a tojásokat. Sózzuk, borsozzuk. 2. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, evőkanállal kis halmokat szaggatunk bele és néhány perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát. Papírtörlőn lecsepegtetjük a felesleges olajat és citromszeletekkel kínáljuk.
Barnavajas rájauszony
1. Egy nagy serpenyőbe tesszük a rájauszonyt és felöntjük a court bouillonnal (alaplé: 2 l víz, 5 dl fehérbor, 3 sárgarépa, 3 póréhagyma, 3 szál szárzeller, 2 vöröshagyma,1 fűszercsokor, 1 babérlevél, 2 evőkanál tengeri só, 1 teáskanál bors). Lassan felforraljuk, majd takarékon néhány percig főzzük. 2. Egy kis lábasban felforrósítjuk az olajat, megbarnítjuk a ...
Észak-afrikai halleves
1. A megtisztított, kicsontozott és kockákra vágott hadarabokat meglocsoljuk citromlével. Sózzuk, hozzáadjuk a sáfrány felét és alaposan összekeverjük. 15 percig állni hagyjuk.2. Egy edényben felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne a paprikacsíkokat. Ezután félretesszük egy tálban. 3. Az edényben maradt olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, fokhagymát, felkockázott ...
Feta sajtos garnélarák
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és olajat, üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a bort, kockákra vágott paradicsomot, finomra vágott fokhagymát, oregánót. Forrásig hevítjük és 10 percig takarékon főzzük. Lassan kicsit besűrűsödik. 2. Ezután hozzáadjuk a morzsolt sajtot és még 10 percig főzzük. Majd hozzáadjuk a garnélarákot és ...
Fóliában sült paradicsomos hal
A keszegeket megtisztítjuk, meglocsoljuk citromlével, megsózzuk, megborsozzuk, és megszórjuk pirospaprikával. A hagymát és a paradicsomot felkarikázzuk. A petrezselymet, a kaprot és a citromfüvet finomra vágjuk. Alufóliát bekenünk vajjal, rátesszük a halat, beborítjuk a hagymakarikákkal, a paradicsommal. Tetejére tesszük az aprított zöldfűszereket, és ráhajtjuk a ...
Garnélarák zöldségágyon
1. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, üvegesre pirítjuk benne a kockákra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott kaliforniai paprikát, finomra vágott fokhagymát, kockákra vágott paradicsomot. 10 percig főzzük, ...
Grillezett sügér édeskménnyel és paprikával
1. A halfilékből távolítsuk el csipesszel a szálkákat. 2. Egy serpenyőben forrósítsunk fel 2 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a vékonyra szelt paprikát, édesköményt, fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. 3. Közben a grillsütőt előmelegítjük a legmagasabb fokra. A halfilék bőrös oldalát olajjal kenjük meg, majd sózzuk, borsozzuk. A bőrös ...
Halrudacskák tartármártással
1. A nyelvhalfiléket 1 cm széles, n7 cm hosszú csíkokra vágjuk és félretesszük. 2. A lisztet egy tányéron összekeverjük sóval, borssal. A zsemlemorzsát egy másik tányérra tesszük. A tojásokat sóval, borssal ízesítjük és ...
Ikraleves
Olajban, fedő alatt, üvegesre pároljuk a karikára vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a a karikára vágott leveszöldséget, a paradicsomot, a zöldpaprikát, és 1,5 l vízzel fölengedve, sóval, szemes borssal, babérlevéllel, egy csipet kakukkfűvel ízesítve puhára pároljuk a zöldségeket. Áttörjük, hozzáadjuk az ikrákat, a tejfölben elkevert liszttel besűrítjük, ...
Kardhalkebab paradicsomszósszal
1. Szósz: Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megpároljuk benne a finomra vágott hagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, cukrot, sót, borsot és 20 percig főzzük. Beleszórjuk a bazsalikomleveleket is. 2. A fanyársakat 10 percig hideg vízben áztatjuk. 3. A kardhalat, kaliforniai paprikát, padlizsánt nagy darabokra vágjuk. Felváltva a nyársra húzzuk őket. ...
Mazsolás, mézes hal
1. Egy tálban keverjünk össze 5 evőkanál olajat, 1 csapott teáskanál fahéjat, köményt, cayenne-borsot, sáfrányt, sót. Bedörzsöljük vele a halfilék mindkét oldalát. Hűtőszekrényben néhány órát állni hagyjuk. 2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, megpirítjuk benne a halfilék mindkét oldalát szép rózsaszínűre. Kiszedjük, félretesszük.3. A ...
Meuničre nyelvhal
1. Egy nagy lapos tálba öntjük a tejet. A lisztet egy másik tányérra tesszük. A halszeleteket sózzuk, borsozzuk. 2. Utána egyenként belemártjuk gyorsan a tejbe, majd a lisztbe. 3. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vaj felét. A nyelvhalat bőrös oldalával lefelé néhány perc alatt megsütjük, majd a másik oldalát is. Félretesszük. 4. A maradék vajat forrósítsuk fel a ...
Párolt amúrszelet tormamártással
1. Az amúrszeleteket lesózzuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk és 15 perc alatt fehérborban megpároljuk. 2. Tormamártás: Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, liszttel megszórjuk, hozzáadjuk a kész ecetes tormát. Felöntjük a párolt hal levével, habverővel simára keverjük, majd mustárral, citromlével, cukorral ízesítjük. 3. Az amúrszeleteket egy tányérra szedjük, ...
Párolt tengerihal szeletek zöldségágyban
1. A halat szeletekre szedjük. 2. Citromos vízben puhára főzzük a megtisztított és kockákra vágott gombát. Sós vízben pedig megfőzzük az apróra vágott zöldségeket. 3. Egy kivajazott tűzálló tálba tesszük a halszeleteket, sózzuk, borsozzuk. Előmelegített sütőben 10 perc alatt puhára pároljuk. 4. A párolt zöldségeket ez tálra tesszük. Rákerülnek a halszeletek ...
Pontyfilé szardellás vajjal
1. Lekaparom a ponty pikkelyeit, majd levágom a fejét és kibelezem. A farkától kezdve a gerinc mentén levágom a filéket, majd sűrűn bevagdosom a hús felőli oldalról.2. 4 szeletre vágom, majd megsózom és lisztbe forgatom, majd mindkét aranysárgára ütöm.
Sóágyon sült hal mediterrán zöldfűszerekkel
1. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával és nagy szemű sóval sózzuk meg vékony rétegben a fóliát. 2. A hal belsejébe tegyünk néhány mentaágat és édesköményt. Fedjük le mentával és édesköménylevelekkel, tűlevelekkel szórjuk meg. Rátesszük a maradék sót. A sónak fednie kell a halat. Vízzel és ánizslikőrrel locsoljuk meg. 3. A sóágyon fekvő halat befedjük ...
Sült makréla mediterrán módra
1. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel 1 evőkanál olajat. Pirítsuk meg benne a szeletekre vágott vöröshagymát, fokhagymát, cukkinit. Adjuk hozzá a szeletekre vágott paradicsomot, a kimagozott olajbogyót, vörösbort, paradicsompürét, alaplét, zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk. Gyakori keverés mellett még 10 percig pároljuk. 2. A halat hideg vízzel öblítsük le és ...
Szalonnás busa
1. Kibelezem a megtisztított halat. A fejét és a törzsének elvékonyodó végét levágom, majd félreteszem. A többi részét 2 cm-es csíkokra vágom, majd szalonnával körbetekerem. 2. A halszeleteket lisztbe mártom, majd serpenyőben megsütöm mindkét oldalát.
