Hiba
Őszibarack krémleves
Az őszibarackot meghámozom, felszeletelem a citromhéjjal, szegfűszeggel, cukorral és 7 dl vízzel felfőzöm, majd hagyom kihűlni. A fűszereket kiszedem és a többit összeturmixolom, hozzáadom a tojássárgáját, a tejszínt a brandyt ...
Őszibarack málnaöntettel
1. A málnát robotgéppel pürésítjük. Majd szitán áttörjük, hogy az apró magjaitól megszabadítsuk. 2. Hozzákeverjük a narancshéjat, narancslét, likőrt, cukrot. Addig kevergetjük, míg a cukor elolvad, majd lefedjük és ...
Őszibarackbefőtt
1.Megmosom a gyümölcsöket, meghámozom, majd a magját eltávolítom és felszeletelem. A gyümölcsöket 0,1 %-os citromsavas vízbe teszem, így nem barnul be. 2. 8 dl vízhez hozzáadom a 30 dkg cukrot, a 3 g citromsavat és a fűszereket, ezután felforralom. A habot eltávolítom a tetejéről.3. Az őszibarackot üvegekbe teszek és a forró felöntőlevet hozzáöntöm, majd ...
Őszibarackbólé
A meghámozott barackot vékony szeletekre vágjuk, és egy nagy üvegedénybe tesszük, 20 dkg cukorral megszórjuk és állni hagyjuk míg levet enged. Hozzáadjuk a citrom levét a fehérbort, és a konyakot vagy likőrt és 1-2 óráig állni ...
Őszibarackdzsem
A barackot egy pillanatra forró vízbe mártjuk, így könnyebben le tudjuk húzni a héját. Magját kiszedjük és megmérjük. Feltesszük főni - cukrot nem teszünk hozzá. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik, majd kilónként 35 dkg cukrot adunk hozzá és tovább főzzük kocsonyapróbáig, időnként kevergetve. Végül 1 késhegynyi szalicilt keverünk bele kilónként. Üvegekbe ...
Őszibarackkal töltött sárgadinnye
1.A tojássárgáját simára keverem a cukorral, meg a liszttel. Hozzáadom a bort, gőz fölött sűrű krémmé főzöm, majd a mélyhűtőbe teszem.2.Meghámozom a barackot, kockákra vágom, összekeverem a krémmel és a habbá vert ...
Őszibarackleves
A barackok húsát apró kockákra vágjuk, majd feltesszük főni kb. 1,2 l vízben, közben hozzáadjuk a szegfűszeget, a citromhéjat és a cukrot. A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, és besűrítjük vele a levest. Ha elkészült, lehűtjük, majd tálaljuk.
Őszibarackos sárgadinnye - sütve
A sárgadinnyét vágjuk félbe és magját kaparjuk ki. Az őszibarackot hámozzuk meg és szeleteljük fel vékonyan, a körtét szintén hámozzuk meg és vágjuk fel apróra. A barackot, a körtét és a fahéjat keverjük össze és töltsük bele a fél dinnyékbe, szórjuk meg cukorral és forró sütőben 15-20 perc alatt süssük készre. Melegen, tetejét citromlével meglocsolva ...
Őszibarackos zöldborsó
Tegyük egy edénybe a vajat, a zöldborsót, a finomra vágott petrezselymet, a cukrot, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Takaréklángon, fedő alatt pároljuk. Amikor már félpuha a borsó, tegyük bele a hámozott, vékony szeletekre vágott őszibarackot is. Mire megpuhul, a leve is elpárolog. Fűszeres húsok mellé kínáljuk köretként.
Őszibarackpite
A tojásfehérjét a vaníliás cukorral keményre verjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, majd a diót, a sütőport, és zsemlemorzsát. Kibéleljük a sütőformát a tésztával úgy, hogy a széleket is fedje, és langyos sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha kihűlt a belsejét őszibarack szeletekkel töltjük meg, és tálalás előtt tejszínhabbal díszítjük.
Őszibarackpite
A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral, verjük hozzá a kristálycukrot, keverjük hozzá a diót, sütőport és zsemlemorzsát. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy, hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütőben kb. 40 percig, hűtsük ki. Töltsük meg a belsejét őszibarack szeletekkel, állítsuk hűtőszekrénybe és tálalás ...
Őszíibarackpite
A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral, verjük hozzá a kristálycukrot, keverjük hozzá a diót, sütőport és zsemlemorzsát. Tegyük egy jénai tálba, úgy hogy legyen pereme, és langoyos sütőben süssük 40 percig. Hűtsük ki, töltsük meg a belsejét őszibarack szeletekkel, állítsuk hűtőszekrénybe és tálalás előtt a tetejére tegyünk tejszínhabot.
Óvári sörfalatok
1. A sertésszűzből 4 mm-nyi érméket vágok, majd sózom és forró zsírban hirtelen mindkét oldalát megsütöm.2. A hús zsírjában megpirítom a hagymát, majd a gombát ráteszem. Megsózom, megborsozom és petrezselyemzöldet hintek rá. Ha zsírjára pirult liszttel megszórom, majd felengedem tejszínnel. Hagyom, hogy kihűljön.3. A zsúrkenyérszeletekből karikákat vágok ki, ...
Őz sült
A szeletekre vágott vöröskáposztát pároljuk kb. másfél órán át lassú tűzön a sütőben. Az őzbordát süssük serpenyőben kb. 12 percig, majd pihentessük 5 percig. Melegítsük meg a káposztát és a céklát, és helyezzük a tányérra. Vágjuk nyolc, fejenként két-két szeletre az őzsültet, melegítsük meg a vörösboros mártást a kakukkfűvel és az őzsült köré ...
Őzcímer vörösborban
A szalonnával sűrűn megtűzdelt őzcombot a zsiradékban a karikára vágott hagymával és zöldséggel együtt egy kicsit megpirítjuk, és a vörös borral felengedve, egy körömnyi citromhéjjal meg a sóval ízesítve puhára pároljuk. Ha kész a húst felszeleteljük a levét szitán áttörjük, és a liszttel elkevert tejföllel besűrítjük. Citromlével, meg egy kevés cukorral ...
Őzgerinc tárkonnyal
Az őzgerincet megtisztítjuk, szalonnával megtűzdeljük, megsózzuk, megborsozzuk, és étolajjal megkenve egy fél óráig állni hagyjuk. Ezután tepsibe tesszük, forró zsírral leöntjük, és a sütőben rozsdavörösre sütjük, közben olajjal kenegetjük, hogy ki ne száradjon. Ezután a húst a csontjáról óvatosan lefejtjük, négy szeletbe vágjuk, és elkészítjük a ...
Őzgerinc zöldségekkel
A megtisztított őzgerincet 1 napig zöldséges páclében érleljük. Olajon a megtisztított, karikára vágott hagymát, répát, gyökeret megpároljuk a fűszerekkel együtt. Rátesszük a pácléből kiemelt húst, és kevés lével felengedve egy órán keresztül pároljuk. Amikor puha, kivesszük a húst, és a zöldséges levét szitán átpasszírozzuk. Ízesítjük mustárral, ...
