Hiba
Gomás fácán
Zsírban megpirítjuk a hagymát, megpároljuk benne a gombát és összegyúrjuk a tejbe áztatott, kinyomkodott, összemorzsolt zsemlével, a tojással, sóval, borssal. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a fácán belsejét, a nyílást összetűzzük, a mellét, combját megtűzdeljük szalonnával, és a maradék zsírban megpároljuk
Gomba aszalva
Az egészséges gombát vékony szeletekre vágjuk, és tálcára terített papírra rakjuk vékony rétegben Nappal a napon, éjjel pedig a langyos sütőben szárítjuk, közben forgatjuk. Ha teljesen száraz akkor vászonzacskóban tároljuk.
Gomba fasírt
40 dkg gombát apróra vágunk, és kevés olajon megdinsztelünk. Ha kihűlt, hozzáadunk 2 darab megáztatott és kicsavart zsemlét, 2 felvert tojást, őrölt borsot, összevágott hagymát és petrezselymet, fokhagymapépet, valamint egy kevés sót. Összekeverjük, a masszába belereszelhetünk 15 dkg sajtot. Pogácsákat formázunk, meghempergetjük zsemlemorzsában és forró olajban ...
Gomba zalai pásztor módra
1. Megmosom a gombafejeket, majd sós vízben előfőzöm.2. A tölteléket elkészítem: a juhtúrót áttöröm, a kaporral, pirospaprikával, tejföllel és tojással együtt. Összekeverem az egészet, majd a tölteléket nyomózsákba teszem. 3. A gombafejeket tepsibe teszem és megtöltöm a töltelékkel, majd reszelt sajtot hintek a tetejére és forró sütőben pirosra sütöm.
Gombában sült ricotta
1. Egy kis tálban összekeverjük a ricottát, paradicsomot, hagymát, bazsalikomot, snidlinget, citromot, borsot. 2. Gombafejekbe töltjük a masszát. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki, ebbe rakjuk a töltött gombafejeket. Reszelt sajttal és zsemlemorzsával megszórjuk. 3. Előmelegített sütőben 180 ˚C-on 15 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
Gombabundában sült borda
1. A sertésbordát felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, majd 10 percig állni hagyjuk. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne az apróra vágott gombát, finomra vágott petrezselyem zöldet, sót, borsot. Zsírjára sütjük, félretesszük. 3. A felvert tojásokat összekeverjük a tejjel, liszttel, zúzott fokhagymával. Kissé sűrűbb palacsintatésztát ...
Gombakrém
Reszelj le 1 fej vöröshagymát és 25 dkg megtisztított, apróra vágott gombával párold puhára 5 dkg margarinon. Közben sózd és hintsd meg borsikafűvel, valamint apróra vágott petrezselyemmel. Amikor a leve elpárolgott, szórd meg 1 púpozott evőkanálnyi liszttel, s kevergetve pirítsd 3-4 percig. Ekkor engedd fel 1 dl tejjel, s lassan főzd, amíg kissé besűrűsödik. Akkor adj ...
Gombaleves dióval
1. Egy lábasban felforrósítjuk a vajat, megpirítjuk benne a reszelt vöröshagymát, az apróra vágott cseresznyepaprikát. Majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát és tovább pároljuk. Hozzáadjuk a darált diót, finomra vágott petrezselymet, sót, borsot, vizet, csirkehúsleves kockát, vegetát. Forrásig hevítjük, majd fedő alatt takaréklángon 15 percig főzzük. Hozzáadjuk ...
Gombapaprikás
Vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk, beletesszük a zöldpaprikát, a girizdbe vágott paradicsomot. Megszórjuk pirospaprikával, sóval és kevés vizet adunk hozzá. A gombát megmossuk, szükség szerint megpucoljuk, felszeleteljük, és a ...
Gombapörkölt
Vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk, beletesszük a zöldpaprikát, a girizdbe vágott paradicsomot. Megszórjuk pirospaprikával, sóval és kevés vizet adunk hozzá. A gombát megmossuk, szükség szerint megpucoljuk, felszeleteljük, és a ...
Gombás ciabatta
1. A szárított gombát áztassuk 1 órán át vízben. A friss gombát tisztítsuk meg, szeletekre vágjuk. 2. Egy serpenyőben 1 evőkanál olajban megpároljuk a gombát a fokhagymával. Akkor jó, ha elfőtte a gomba levét. Hozzáadjuk a ...
Gombás csirkemell
A csirkemellet megpároljuk, a gombát felszeleteljük. Ha a hús megpárolódott, rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a a felaprított petrezselymet. A vajat a liszttel simára keverjük és ráöntjük a húsra, utána a tejszínt is ráöntjük, és összepároljuk. Párolt rizzsel tálaljuk. (A rizsbe egy kis vajat is teszünk, hogy azzal együtt főjön.)
Gombás csirkemelltokány
A hagymát megtisztítjuk és apróra kockázzuk, majd az olajon megfonnyasztjuk. A csirkemellet kicsontozzuk, lebőrözzük, vékony csíkokra vágjuk és összepirítjuk a hagymával. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót és a megtisztított, felszeletelt gombát. Kevés vizet öntünk alá, sóval borssal, pirospaprikával és a petrezselyemmel ízesítjük. Fedővel letakarjuk és 35-40 percig ...
Gombás fasírt
2 zsemlét szódavízben megáztatunk. 50 dkg sertéshúst ledarálunk, reszelünk bele 1 sárgarépát, adunk hozzá 2 tojást, 1 evőkanál reszelt vöröshagymát, sót és őrölt borsot. A zsemléket kivesszük a szódavízből, de nem nyomkodjuk ki, úgy gyúrjuk össze a darált hússal. Egy őzgerincformát kikenünk egy evőkanál olajjal, a húst belerakjuk, és 20 dkg megtisztított, ...
