Hiba
Főtt fokhagymamártás
A lisztből és az olajból világos rántást készítünk és beletesszük az apróra vágott, vagy zúzott fokhagymát. Kevés vízzel felengedjük, húsleveskockát teszünk bele, és addig főzzük míg be nem sűrűsödik. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tejfölt, és pár csepp citromlével savanyíthatjuk.
Főtt marhahús citrommártással
A húst lehártyázom és egészben tűzálló tálba teszem. Köré rakom az egészben hagyott, megtisztított zöldségeket, vöröshagymát, fokhagymát, szegfűszeget, babérlevelet, citromhéjat és a citrom levét, borsot, köménymagot, szerecsendiót, cukrot. Fél liter vizet öntök alá, és a tálat először folpackkal, majd a saját tetejével lezárom, és mikróban, legerősebb ...
Főtt tészták
1. Forrásban lévő sós vízbe kifőzöm a száraztésztát, folyamatosan kevergetem. Leszűröm, majd leöblítem. Tálalás előtt olvasztott vajban megforgatom, majd felforrósítom.2. A tarhonyát a zsírban aranysárgára pirítom, majd ...
Főtt-sült burgonyák
1. A burgonyát héjában megfőzöm, majd finomra vágott petrezselymet szórok rá, miután meghámoztam.2. A vajas-petrezselymes burgonyához újburgonyákat válogatok ki, majd a burgonyát sós vízben 15 percig főzöm, utána leszűröm. Olvasztott vajban megforgatva petrezselyemzölddel a tetején fedő alatt készre párolom. 3. Hagymás tört burgonyának a frissen megfőzött, majd ...
Főtt-sült kukorica
1. A lehántolt kukorica csöveket megfőzöm bő vízben. Miután kiszedtem a főzőléből, megszárítom és leszedem a maradék bajuszkákat.2. Az előfőzött csöveket grillsütőben szép barnára sütöm, majd sózom.
Francia bagett
1. Az élesztőt kevés cukros vízben felfuttatjuk. Egy tálba tesszük a 600 g lisztet és sót, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a maradék langyos vizet. Jól összekeverjük, ha kell még tehetünk hozzá lisztet. Lisztezett deszkán lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. Olajozott tálban 2 órát pihentetjük. 2. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik darabot ovális ...
Francia fokhagymaleves
1. Egy nagy fazékban feltesszük főni a tejet, vizet 1 kiskanál vegetát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Forrásig hevítjük. 2. A lisztet a vajjal összegyúrjuk, majd apránként hozzáadjuk a leveshez. Állandó ...
Francia jégpuncs
1 liter vízből a kristálycukorral szirupot főzünk. Átöntjük üvegtálba és belereszeljük a citromok héját. Letakarjuk, és állni hagyjuk 1-2 órát, majd leszűrjük és hozzáadjuk a citromok levét. Ezután lehűtjük. A tojásfehérjéket felverjük habbá, hozzákeverjük a rumot és a málnaszörpöt. A poharakat lehűtjük és félig töltjük a citromos szörppel. Teszünk ...
Francia kecskesajtos, zöldfűszeres rolád
1. Néhány perc alatt felfuttatjuk az élesztőt a langyos vízben. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, sót, fekete borsot. Hozzáadjuk az olajat, tejet és a felfuttatott élesztőt. Majd alaposan összedolgozzuk, hogy jól gyúrható lágy tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. Megszórjuk a kecskesajt darabokkal. Feltekerjük és 3 óra alatt duplájára kelesztjük. 2. ...
Francia kovászos hagymás kenyér
1. Alap: Egy tálban összekeverjük a lisztet, joghurtot, cukrot, élesztőt és vizet. Szobahőmérsékleten konyharuhával letakarva 24 órán át kelesztjük. 2. Másnap egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és megpároljuk benne a hagymát. 3. A tésztához az élesztőt felfuttatjuk a vízben a cukorral. Hozzákeverjük az alaphoz, sózzuk, hozzáadjuk a párolt hagyma felét, sütőport. ...
Francia krémsajt
Összekeverjük a zúzott fokhagymát, a finomra vágott snidlinget és petrezselyemzöldet. Hozzákeverjük a túrót és a sajtot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hengert formázunk belőle és a durvára tört feketeborssal megszórjuk. Pár órára hűtőbe tesszük. Barna kenyérrel kínáljuk.
Francia rakott burgonya
A burgonyát héjastól megfőzzük sós vízben. Ha megfőtt, meghámozzuk, és karikára vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és felkarikázzuk. A nyers tojások sárgáját elkeverjük a tejföllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval. Ehhez a tejfölös masszához hozzáadjuk a krumplikarikákat, és a nyers tojások felvert habját, ...
Francia rakott zöldség
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk. A brokkolit rózsáira szedjük és forrásban lévő sós vízben előfőzzük kb. 5 perc alatt, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük. A paradicsomot feldaraboljuk. Tűzálló tálba halmozzuk a a burgonyát, brokkolit és a paradicsomot. Összekeverjük a tejet és a krémsajtot a két tojással, ízesítjük zúzott ...
Francia sóskaleves
1. Megmosom a sóskát, majd a leveleket csíkokra vágom.2. A tejet fél liter vízzel felforralom. A vajat megolvasztom, majd hozzáadom a sóskametéltet és addig pirítom, amíg össze nem esik. Ez úgy körülbelül 5 perc. Ezután tejes ...
Francia zöldborsó
A saláta külső leveleit leszedjük, belsejét kettévágjuk. A hagymát nagyobb kockákra, a petrezselymet apróra vágjuk. A borsót egy lábasba tesszük, rátesszük a hagymát és a petrezselymet. Ízesítjük sóval és cukorral, majd a vaj 2/3-ad részét is hozzáadjuk. 1 dl vízzel felengedjük, és fedő alatt puhára pároljuk. A salátát kivesszük, és a maradék vajat ...
Franciás paraj
A megtisztított parajt sós vízben megfőzzük. (Tehetünk bele szódabikarbónát, így a paraj szép zöld marad.) Ha kész, leszűrjük, és pépesre vágjuk. Lábasba tesszük, hozzákeverjük a vajat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval és jól elkeverjük. Közepes lángon még pár percig pároljuk, majd a tejszínt is belekeverjük.
Franciasalátaöntet
1. A salátát megmossuk, majd kisebb levelekre tépkedjük.2. Elkeverem az olajat és az ecetet, majd mustárt adok hozzá. 3. A salátát és az öntetet óvatosan elkeverem, majd tálalom.
Frank fagylalt
A tejet felforralom a cukorral, a tejszínben elkeverem a lisztet és a forrásban lévő tejhez öntöm, majd állandó keverés közben besűrítem. Hozzáadom a darált diót és a megtisztított mazsolát, ezután a citromhéjjal és a vaníliás cukorral is egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről. Belekeverem a rumot, és - ha teljesen kihűlt - a reszelt csokoládét. Megfagyasztom.
