Hiba
Borjúpörkölt
Apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és sóval, majd ezt követően beletesszük az apró, egyforma közepes kockára vágott húst. Felöntjük kevés vízzel, úgy, hogy ne lepje el, hozzáadjuk a kockára ...
Borjúpörkölt
A hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darabokra vágott paprikát, paradicsomot, megszórjuk pirospaprikával, majd beletesszük a húst, Megforgatjuk az olajban, majd néhány percnyi kevergetés után felengedjük egy fél pohár vízzel. Fűszerezzük, és fedő alatt puhára pároljuk.
Borjúpörkölt 2.
A felaprított vöröshagymát aranysárgára pirítjuk a zsírban, a tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, és elkeverés után beletesszük a húst. Sózzuk, és lefedve pároljuk. Zsírjára lesütjük, a húst mérsékelten pirítjuk. Kevés zúzott fokhagymát teszünk bele, és kevés vízzel felengedve tovább pirítjuk. Egyenletes darabokra vágott zöldpaprikát és paradicsomot ...
Borjúragu tejszínes gombával
1. Egy nagy edényben feltesszük a kockára vágott húst, csontokat, bort és annyi vizet, hogy ellepje az egészet. Közepes lángon felforraljuk, lehabozzuk. Beletesszük a félbevágott póréhagymát, vöröshagymát, sárgarépát, csillagánizst, fűszercsokrot, babérlevelet, sót. Takaréklángon kb. 50 perc alatt puhára főzzük fedő alatt. 2. Egy serpenyőben felforrósítunk 3 dkg ...
Borjúsaltimbocca
1. A borjúhúst 8 egyforma szeletre vágjuk. Húsklopfolóval vékonyra ütögetjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és néhány perc alatt barnára pirítjuk benne a hússzeleteket. 2. Majd minden szelet húsra 2 zsályalevelet és 1 proscuittót teszünk, fogvájóval megtűzzük. Visszatesszük a serpenyőben, megszórjuk az apróra vágott zsályalevelekkel és mindkét oldalát ...
Borjúsült mozzarellával, padlizsánnal, paradicsommal
1. A vékony szeletekre vágott borjúhúst húsklopfolóval megütögetjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, olajat és néhány perc alatt mindkét oldalát barnára sütjük a hússzeleteknek. 2. Majd a hússzeletekre 2-2 szelet mozzarellát teszünk és forró grillsütőn addig sütjük, míg a sajt meg nem olvad. Ezután fontos, hogy tartsuk melegen a húsokat. 3. Majd a fél ...
Borjúszelet besamellel
A húst kiklopfoljuk és körben kissé bevagdaljuk, sózzuk, borsozzuk és a forró zsírban világosra sütjük mindkét oldalukat, majd a zsírból kivesszük. Habosra felverünk egy tojást, és minden borjúszeletet bekenünk vele, és ráteszünk egy szelet sonkát. Kivajazunk egy tűzálló tálat és belerakjuk a szeleteket. A 3 kiskanál lisztet kikeverjük 2 tojássárgájával, ...
Borjúvelő orly módra
1. A borjúvelőt langyos vízben áztatjuk, megtisztítjuk hártyáitól. Forró, sós, citromos, babérlevéllel ízesített vízben előfőzzük. Majd a lében kihűtjük. 2. A tojássárgájából, lisztből, sóból, sörrel palacsintasűrűségű masszát készítünk. Majd összekeverjük a tojásfehérjéből készült habbal. 3. Az előfőzött velőt vékony szeletekre vágjuk. ...
Borleves
A bort a hozzávalókkal egy mély, tiszta edényben habverővel hidegen elkeverjük.Kis lángra állítva az edényt, a keverést folytatjuk, s ha lassan felmelegedett, nagyobb lángot is adhatunk alá. Addig keverjük, míg a leves nem lesz egészen habos. Ekkor levesszük a tűzről, de még néhány percig keverjük. Ezután csészékben tálaljuk, amelyeket háromnegyedig töltünk. ...
Borókás pác
2 ek. őrölt borókabogyó, 1-1 tk. frissen őrölt fekete bors, őrölt szegfűbors, 1 ek. barna cukor, 1/2 tk. só keverékéhez, hozzáadunk 1 pohárka gint, 2 aprított hagymát, néhány rozmaring ágat.
Boros meggy
A meggyet váltott vízbe többször megmosom, jól lecsöpögtetem, szárát leszedem, és nagyobb edénybe teszem. (Kizárólag üveg- vagy műanyag edénybe, mert a nem teljesen ép zománcú lábos felületét a gyümölcsben és a borban levő sav megoldhatja!) Ráöntöm a kristálycukrot, a tartósítószert és a fűszereket végül leöntöm a borral. Három napig napjában néhányszor ...
Boros zöldséggel párolt gyöngytyúk
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és barnára pirítjuk benne a gyöngytyúkokat, majd félretesszük őket. 2. Ugyanebben a serpenyőben puhára pároljuk a kockákra vágott bacont, a finomra vágott fokhagymát, apró, ecetes hagymát. Majd visszarakjuk húsokat a serpenyőbe. Hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, bort, vizet, paradicsompürét, babérlevelet, vékonyra ...
Borscs
A húst vékonyra felszeleteljük és feltesszük főni másfél liter sós vízben. A zöldségeket és a céklát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, a vöröshagymát finomra aprítjuk, a paradicsomot feldaraboljuk, a petrezselymet és a kaprot finomra aprítjuk, a káposztát laskára vágjuk. A burgonyát kisebb kockákra vágjuk. Olajon megpároljuk a sárgarépát, a fehérrépát, majd ...
Borsos bélszín
1. A bélszínszeletek mindkét oldalát jó bedörzsöljük a színes vagy feketeborssal. 2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és olajat. A forró zsiradékban hirtelen kisütjük a bélszínszeleteket. Mindkét oldalát 3-5 percig sütjük. Tányérra helyezve, lefedve, melegen tartjuk. 3. A serpenyőbe öntsük bele a brandyt, keverjük fel a bors lerakódott részét a ...
