Hiba
Tőkehal baszk módon
1. A halfilék egyik oldalát sóval, borssal ízesített lisztbe mártjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olajat. 2. A halfiléket a belisztezett oldalukkal lefelé 2 percig sütjük. Félretesszük. Kitöröljük a serpenyőt és a maradék olajon üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzákeverjük a paradicsomot, fokhagymát, fehérbort, pirospaprikát. Sózzuk, borsozzuk, ...
Tökfőzelék egyszerűen
1 kis fej vöröshagymát megdinsztelünk egy kevés olajon, megszórjuk egy teáskanál pirospaprikával. Beletesszük a gyalult tököt, fél csokor apróra vágott kaprot (ha van, akkor egy zöldpaprikát is), egy kefírt és megsózzuk, ezután megfőzzük. Ha megfőtt a tök, behabarjuk.
Töki pompos
A hozzávalókból tésztát dagasztok. Ha szükséges kevés vizet adok még hozzá, de csak óvatosan, mert a burgonya lágyítja a tésztát. Hagyom duplájára kelni. Egy nagyobb sütőtepsit sütőpapírral kibélelek, a megkelt tésztát belenyomkodom. A tetejére: A tejfölbe belereszelem a fokhagymát, a sajtot. Ízesítem sóval, borssal. A kinyújtott tésztára kenem. Elrendezem rajta ...
Tökkonzerv
1. A zsenge spárgatököt megmosom, majd hosszában félbevágom. Eltávolítom a magját, meghámozom, majd legyalulom.2. Kilónként 3 dkg sót teszek hozzá, majd hagyom 3 óráig állni. Ezután kinyomkodom a levéből és hozzákeverem a ...
Tökös-mákos rétes
A tököt meghámozzuk, legyaluljuk, besózzuk, állni hagyjuk, végül kinyomkodjuk. Elkeverjük a darált mákkal, a mazsolával, a porcukorral, és a reszelt citromhéjjal. A vajat megolvasztjuk, megkenjük vele a réteslapot, megszórjuk zsemlemorzsával és elosztjuk a tökös-mákos tölteléket. A tejfölt elkeverjük a tojással és megkenjük vele a rétes tetejét, majd a szokásos ...
Tökszósz
A sütőtök húsát, és a hagymát apró kockákra vágjuk. A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, beletesszük a kockázott tököt, felengedjük egy kevés vízzel, és puhára főzzük. Ha megfőtt, szitán áttörjük, belekeverjük a mandulát, a reszelt sajtot, és megsózzuk. A tejszínt felverjük kemény habbá, és azt is a tökpüréhez keverjük.
Toledói csirke
A csirkét megtisztítjuk és feldaraboljuk, a szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük. A vöröshagymát meghámozzuk, lereszeljük, és a szalonnazsíron megfuttatjuk. A csirke darabjait ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és átforgatjuk a hagymás zsírban. A borral és a narancslével felöntjük, és fedővel letakarva puhára pároljuk.
Töltött báránycomb vegyes körettel
A báránycombot laposra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a paradicsomot durvára vágjuk, összekeverjük, majd hozzáadjuk a juhsajtot, 2 evőkanál olajos paradicsomot és összedolgozzuk. A combot megkenjük a masszával és feltekerjük, cérnával összekötözzük. Bedörzsöljük sóval és borssal. Tűzálló tálat olajjal megkenünk, ebbe fektetjük a ...
Töltött bárányszegy
A bárányszegyet kicsontozzuk és felszúrjuk, hogy meg tudjuk majd tölteni. A zsemlék belsejét felvágjuk apró kockákra és tejszínbe áztatjuk. A vajat simára keverjük az egész tojásokkal és és a tojássárgájával, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a kinyomkodott zsemlét, és a felaprított petrezselymet. Jól összedolgozzuk, és beletöltjük a bárányszegybe, majd ...
Töltött bébitök
A hosszában félbevágott bébitököt kimagozzuk, megsózzuk, majd meleg sütőben vízzel félig töltött tepsiben a tök méretétől függően 40-60 percig süssük. Ezt követően vájjuk ki a tök húsát, keverjük össze pirospaprikával ...
Töltött borjútekercs
1. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vaj felt az olajjal. Az apróra vágott újhagymát üvegesre pirítjuk benne. Félretesszük a hagymát, a serpenyőt tisztára mossuk. 2. Közben az apróra vágott sonkát a lereszelt narancshéj és lé felét, zsemlemorzsát, zöldfűszereket egy tálban alaposan elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát, tojást ...
Töltött burgonya
1. Meghámozom a főtt burgonyákat és kettévágom. Kikaparom a belsejét, majd ezeket egy tepsibe egymás mellé teszem.2. A nyers zöldséget lereszelem és összekeverem májkrémmel és felvert nyers tojással, valamint fokhagymát, sót, apróra vágott füstölt szalonnát, borsot és majoránnát adok hozzá.Majd hozzákeverem a petrezselyemzöldet, tejfölt és a reszelt sajtot.3. A ...
Töltött csirke
1. Megmosom a csirkét, majd a nyakától kezdve a bőrt fellazítom, ugyanígy teszek a mellénél és a combjainál is. 2. A vajat és a tojást habosra verem, majd hozzáteszem a tejben áztatott, kinyomkodott zsemléket, majd összekeverem a vöröshagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és a fűszereket.3. Ezt a tölteléket a csirke bőre alá betöltöm, majd a töltőnyílást ...
Töltött csirkemell
Összegyúrjuk a töltelékhez valókat - a gombát apróra vágva tesszük bele, és ha van csirkemájunk, azt is kaparjuk hozzá -, majd a hosszában kettévágott csirkemellekbe töltjük, a csont és a fellazított hús közé. Ha kell, fogpiszkálóval, vagy hústűvel összetűzzük. A szokott módon lisztben, nyers tojásban, zsemlemorzsában panírozzuk, és bő, forró olajban szép ...
Töltött cukkini
1. A cukkininek levágom a szárát, megmosom és a belét óvatosan kivájom. Citromlevet és sót teszek rá.2. A sertéskövérjét apróra vágom, majd kissé megolvasztom és megfuttatom benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadom a darált ...
Töltött cukkini másképpen
A cukkinit alaposan megmossuk, két végét levágjuk, és hosszában kifúrjuk a belsejét. A töltelékhez a darált bárányhúst, a finomra vágott petrezselyemzöldet, őrölt borsot, sót, egy teáskanálnyi reszelt hagymát és a fahéjat ...
Töltött fácán
A megtisztított fácánt a gerincénél kettévágjuk, óvatosan kicsontozzuk. Egy másik főtt fácán húsából, szalonnából, tejbe áztatott zsemle, vöröshagyma, főtt sampinyongomba, 1 citrom leve, törött bors, és kevés bor hozzáadásával masszát készítünk, majd vajban megpároljuk, szitán áttörjük, és a fácánt megtöltjük vele. Összevarrjuk, és olajban lassan ...
