Hiba
Betyárgaluska
A lisztből, tojásból, sóból kevés víz hozzáadásával közepesen kemény galuskatésztát keverünk, de nem dolgozzuk ki, hanem fél óráig állni hagyjuk. Utána lobogó sós vízbe kanállal galuskákat szaggatunk belőle. Az apró kockára vágott szalonnát ropogósra sütjük, a pörcöt kiszedjük és félretesszük. A megfőtt és leszűrt galuskát a szalonnazsírba szedjük, ...
Bevert tojás vadasan
5 dkg zsíron megpirítunk felkarikázott zöldséget, sóval, szemes borssal, citromhéjjal, babérlevéllel, mustárral ízesítjük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük, majd szitán áttörjük. 2 dkg zsírból és a lisztből cukorral barna rántást készítünk, besűrítjük vele a zöldséglevet, citromlével ízesítjük, tejföllel dúsítjuk, és melegen tartjuk. Ecetes vizet ...
Bíbor mártás
A majonézt a tejföllel és a ketchuppal összekeverjük és borssal ízesítjük.
Bíbor szendvicskrém
A céklát megtisztítjuk és lereszeljük, majd a margarinnal simára keverjük. Ízlés szerint apróra vágott metélőhagymával, köménnyel és sóval ízesítjük.
Bigos
A marhahúst és a hagymát kockára, a sertéslapockát nagyobb darabokra vágjuk. Kevés vízben félpuhára főzzük a káposztát. Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, beletesszük a fokhagymát és a marhahúst, majd pár perc múlva a füstölt oldalast. A borral felöntjük, lefedjük és egy órán át főzzük, majd hozzáadjuk a sertéslapockát, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a ...
Bigos
A savanyú káposztát kevés vízben félpuhára fűzzük. Közben olajon üvegesre pároljuk a kockákra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockákra vágott marhahúst, hozzáadjuk a füstölt oldalast, felöntjük a borral, és lefedve 1 órát fűzzük. Ezután a felkockázott sertéslapockát is hozzáadjuk , ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel, az elpárolgott levet ...
Birkapörkölt
A kockára vágott vöröshagymát bő zsírban megdinszteljük, de csak halványra. Beletesszük a paprikát, fokhagymát, sót, borsot, majd a darabokra vágott birkahúst. Vizet még nem öntünk rá. Ha a levét elfőtte, akkor annyi vizet vagy vörösbort teszünk alá, amennyit kíván.
Birkapörkölt 2
A kockára vágott vöröshagymát bő zsírban megdinszteljük, de csak halványra. Beletesszük a paprikát, fokhagymát, sót, borsot, majd a darabokra vágott birkahúst. Vizet még nem öntünk rá. Ha a levét elfőtte, akkor annyi vizet vagy vörösbort teszünk alá, amennyit kíván.
Birkapörkölt szilvával
Áztassuk 8 órán át a szilvát. A szárazra törölt húst pirítsuk meg olajban, adjuk hozzá a hagymát, sáfrányt, fahéjat, borsot, sót, mandulát, csontot. Öntsünk hozzá annyi forró vizet, hogy ellepje a húst. Lassú tűzön pároljuk, lefedve 1,5 óráig. Adjuk hozzá a narancslevet, citromlevet, szilvát. Pároljuk még 40-50 percig.
Birkapörkölt1
A felaprított birkahúst minden víz olaj és fűszer hozzáadás nélkül, a saját levében 1,5 óráig pároljuk pirítjuk. birkahúst. Nem keverjük túl gyakran de vigyázzunk hogy ne égjen oda. Így lesz igen finom pörkölt íze. Ezt követően hozzáadjuk az olajon megfonnyasztott, paprikával elkevert hagymát, és fokhagymát. Engedjük fel kevés vízzel vagy borral, ízesítsük ...
Birsalma ecetesen
A birset megtisztítjuk, a magházát kivágjuk, cikkekre vágjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, belekeverjük a sót, egy éjszakán át, áztatjuk. Másnap lecsepegtetjük a birsdarabokat, és egy 5 literes üvegbe rakjuk. 2 liter vizet a fűszerekkel felforralunk, kissé lehűtve belekeverjük a borecetet, és a birsalmákra öntjük. Rátesszük a tartósítót, és lezárjuk az ...
Birsalmaecet
A birsalmát megmosom, meghámozom, kicsumázom, és szeletekre vágom, és annyi vízbe teszem ai ellepi. Hozzáadom a sót, és 24 óráig áztatom a vízben. Ezután az ecetet felforralom a maradék sóval és fűszerekkel. Közben a birsalmát kiveszem a sós léből, és tiszta üvegbe teszem. Ráöntöm a forrásban lévő fűszeres ecetet. Megvárom, amíg kihűl, majd az üveget ...
Birsalmamajonéz
A birsalmát megmosom, megtisztítom, kicsumázom, majd szeletekre vágom. Annyi vizet öntök rá, amennyi szűken lepi csak el, majd a cukorral és a szegfűszeggel péppé főzöm. A leszűrt gyümölcsöt összetöröm, és teljesen kihűtöm. Ezután hozzákeverem a majonézhez, majd a fűszereket és a tejfölt is hozzáadva, jól lehűtöm. Remek mártogató füstölt húsféléhez.
Birsalmás csirkecomb
Mossuk meg a csirkecombokat, majd ízlés szerint sózzuk és dörzsöljük be majorannával. Az almát tisztítsuk meg és szeleteljük fel. A combok bőrét lazítsuk fel, és töltsük alá a birsalma szeleteket. Tűzálló tálat margarinnal kenjünk ki, ebbe tegyük a csirkecombokat, takarjuk le alufóliával és előmelegített sütőben süssük meg. Zöldségkörettel tálaljuk.
Birsalmasajt I.
A birsalmát alaposan lecsutakoljuk, a szárát és a virágmaradékot kivágjuk, majd hámozatlanul negyedekre vágjuk. Edénybe rakva annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és puhára főzzük. Leszűrjük, a főzőlevet félretesszük, a csutkadarabokat kiszedjük, a maradékot pedig átpasszírozzuk szitán, vagy pépesítjük. 2-3 dl főző léből, és a cukorból szirupot főzünk, ...
Birsalmasajt II.
A megtisztított birseket negyedekbe vágjuk, a magházakat kiszedjük, héjastól puhára főzzük, majd lepasszírozzuk. Lemérjük (kilónként 80 dkg cukor kell), majd lábasban addig főzzük, míg el nem válik a lábos aljától. Hozzáöntjük a kimért cukrot, majd erős tűzön állandó kavargatás mellett 10-15 percig főzzük. Akkor van készen, ha hideg tányérra cseppentve ...
Birsalmasaláta
1. A birsalmákat megmosom, meghámozom, majd kicsumázom és gerezdekre vágom.2. A vizet sóval, cukorral, ecettel, babérlevéllel és fűszerrel felforralom. A lébe ha majdnem forr beledobom a birsalmákat. A forrástól számított 2 perc ...
Birskörtesajt mandulával
1. Megmosom a birskörtéket, majd hámozatlanul vízbe teszem és addig főzöm, amíg a héja repedezni kezd. Ekkor kiszedem, meghámozom, majd átpasszírozom.2. Ugyanannyi cukrot teszek hozzá, amennyi a birsvelőm. Elkezdem főzni, amíg grízesedni nem kezd.3. Hozzáadom a birskörtevelőt és a citrom levét. Állandó keverés közben 10 percig főzöm.4. Egy kerek formába öntöm a ...
