Húsos receptek
Rakott káposztás liba
A megtisztított vadlibát feldaraboljuk, és jól kiáztatjuk. Egy lábasba kétujjnyi vastagon savanyú káposztát terítünk, ezt pirospaprikával és borssal meghintjük, a megsózott vadliba aprólékot rárakjuk. Erre megint kétujjnyi káposzta, paprika, bors. Az egészet káposztalével leöntjük, és lefedve addig pároljuk, míg a hús meg nem puhult. Akkor a húst kiszedjük, a ...
Rakott kelkáposzta
A kelkáposztát leveleire szedjük, és enyhén sós vízben megfőzzük. A darált húsból pörköltet készítünk, a rizst külön megfőzzük. Ha minden elkészült, egy tűzálló tálba sorba lerakjuk a hozzávalókat. Először a ...
Rakott mexikói
A rizst megfőzzük, majd félre tesszük. A hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, teszünk rá egy kis pirospaprikát. Pici vizet adunk hozzá és puhára pároljuk. Egy másik edényben megfőzzük a mexikói keveréket. Az egészet egy vajjal kikent tepsibe rétegezzük. Rizs, mexikói keverék, darált hús. A tetejére ráöntjük a nagy tejfölt. Kb. ...
Rakott padlizsán
A padlizsánt héjastól felszeleteljük és megsózzuk, majd hagyjuk 10 percig állni. Az apróra vágott szalonnán megfonnyasztjuk a hagyma felét, és megpirítjuk a darált húst rajta. 2 dl vízzel felöntve megpároljuk fedő alatt. A ...
Rakott savanyú káposzta
Az apróra vágott vöröshagymát a zsíron megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, a darált húst, kicsit megsózzuk, borsozzuk, és jól elkeverjük. A rizst egy bögre vízzel félig megfőzzük. Egy kizsírozott tűzálló tál aljára ...
Rakott sonkás rizs
A póréhagymát felkarikázzuk, a gombát vékonyan felszeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk, feléből nyolc szeletet vágunk. A megmaradt paradicsomból a magot és a levet eltávolítjuk, a húsát felkockázzuk. A sonkát ugyanígy kis kockákra vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, a sajtból nyolc szeletet vágunk. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk ...
Rakott szárnyas fűszeres panírban
A csirkemelleket 1 centi vastagságúra szelem. Jénai tálat kirakok szalonnával, ráteszem a karikára vágott burgonya felét. Majd beforgatjuk a húsokat a rétesliszt, fűszerpaprika, só, bors, majoránna, zúzott fokhagyma (ízlés szerint), szerecsendió, őrölt kömény keverékébe. Fontos, hogy a liszt szép színes legyen a pirospaprikától és a borstól, és így beborítjuk vele ...
Ravioli
A lisztből és a tojásból egy kis sóval tésztát gyúrunk és letakarva hűvös helyen fél óráig pihentetjük. Fél óra elteltével a tésztát megfelezzük, majd vékonyra nyújtjuk. Az egyik lapra elosztva töltelék halmokat helyezünk, befedjük a másik tésztalappal, a tölteléket jól lenyomkodjuk, hogy a tészta összetapadjon, és derelyevágóval az összenyomott részeknél ...
Rizses-darálthús
A finomra vágott hagymát és fokhagymát a margarinon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és sűrűn kevergetve tovább pirítjuk. A rizst hozzáadjuk, és még kb. 3-4 percig tovább sütjük. 4 dl vízzel felengedjük, beletesszük a borsót és a karikákra vágott répát. Fedő alatt 30 percig pároljuk, ezalatt a zöldség is megpuhul a gőzben.
Rostélyos rakottas
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és olajban kisütjük. A rizst közben megpároljuk. A szalonnát kiolvasztjuk és megfonnyasztjuk a karikára vágott hagymát. Pirospaprikával megszórjuk, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, zöldpaprikát és puhára pároljuk. Egy tűzálló tálat olajjal kikenünk, az aljára terítjük a párolt rizs felét, erre a hússzeleteket, ...
Savoyardi sertésborda
A karajt felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és mindkét oldalát átsütjük forró olajban. A krumplit és a hagymát megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és összekeverjük. Tűzálló tálat kikenünk vajjal, beletesszük a krumpli felét, rá a hússzeleteket, majd befedjük a maradék burgonyával. ...
Serpenyős babos csirkemell
A zöldségeket megpucoljuk és kisebb kockákra, a hagymát apróra vágjuk, a konzerv babot lecsepegtetjük. Az olajon megpirítjuk a csíkokra vágott csirkemellet kb. 5 perc alatt, majd szűrőlapáttal kiszedjük. A maradék olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, együtt pároljuk őket kb. 10 percig. Hozzáadjuk a félretett pirított csirkét és a babot is. Enyhén ...
Sólet
1. A füstölt marhaszegyet és a babot 1 nappal előtte külön beáztatom, majd főzés előtt megmosom. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágom.2. A babot, a zsírt, a vöröshagymát és a fokhagymát, a paprikát, a sót egy római tálba teszem, lisztet hintek rá, majd összekeverem. Vízzel felöntöm és felforralom. 3. Beleteszem a füstölt húst, majd sütőben 3 óráig ...
Sütőtökös csirke
Tisztítsuk meg, szárítsuk meg a csirkéket, alaposan sózzuk be, daráljunk rá frissen őrölt borsot, tegyük egy nagy tepsire. A tököt szeleteljük fel, tegyük a csirke mellé. A zöldségeket lehet félúton, mert nagyon puhák lesznek különben. A hagymát is szeleteljük fel, ezt is szórjuk a csirkére, borsozzuk meg az egészet, dobjuk rá a zsályaleveleket, locsoljuk meg ...
Székelykáposzta
A vöröshagymát zsírban megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, erre tesszük a megmosott káposztát. Hozzáadjuk a kockára vágott combot, füstölt oldalast (ha van, egy zöldpaprikát és egy paradicsomot is teszünk bele), 2-3 gerezd fokhagymát, egész borsot, sót. Felengedjük vízzel, és megfőzzük. A rizst kb. 1 óra múlva tesszük hozzá.
