Gulyás receptek
Bojtárleves
A hagymát finomra vágjuk, a paprikát apróra kockázzuk és a zsírban megfuttatjuk. Lehúzzuk a tűzről és ízlés szerint pirospaprikával fűszerezzük. A húst kockákra vágjuk és hozzáadjuk a hagymához, sózzuk, felengedjük egy kevés vízzel és megpároljuk, hogy félig puha legyen. Ekkor beletesszük a tarhonyát is, forró vízzel felengedjük és készre főzzük. Tálaláskor ...
Gulyásleves erdélyi módon
A hagymát finomra aprítjuk, a húst és a burgonyát felkockázzuk, a zöldpaprikát apróra vágjuk. A szalonnát kisütjük, hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. Lehúzzuk a tűzről és pirospaprikával megszórjuk. Beletesszük a húst, a köménymagot, a zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, lassú tűzön megpároljuk, míg a hús majdnem puha. Ekkor hozzátesszük a ...
Hamis gulyás
A zsírt a lábosban felhevítjük és hozzáadjuk a finom apróra vágott hagymát. Állandó keverés mellett nem túl erős tűzön megpirítjuk. Ekkor meghintjük pirospaprikával és gyorsan, kevés vízzel felengedjük és elkeverjük. Ha zsírjára lepirult, hozzáadjuk az apró, egyenletes kockákra vágott és jól megmosott burgonyát, és addig pároljuk, amíg üvegesedni kezd. ...
Kakasgulyás
A kakast megtisztítom, és olyan kis darabokra vágom, mintha paprikás csirkét készítenék. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát a felhevített olajon sárgára fonnyasztom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. Ezután egy evőkanál vizet beleöntök, és rádobom a kakasdarabokat. Mindkét felén átpirítom, majd hozzáteszem a tisztított, zúzott ...
Kolozsvári gulyás
1. A megmosott marhahúst kockákra vágjuk, a megtisztított burgonyát szintén kockára vágjuk, a káposztát cikkekre. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt és üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük és felöntjük 2 evőkanál vízzel. Hozzátesszük a húst, fokhagymát, összezúzott köménymagot. Sózzuk, lecsót ...
Őzgulyás
Az őz lábszárhúsát a vadhúspácban néhány napig pácoljuk, majd a húst ebben a páclében egyszer felforraljuk, abból kiemeljük, és kisebb kockákra vágjuk. A vajban a finomra vágott hagymát pirítjuk, elkeverjük a fűszerpaprikával, ezután rögtön beletesszük a húst, felengedjük annyi vízzel vagy húslevessel (kb. 2 liter), hogy egy tartalmas levest kapjunk. Lehet esetleg ...
Palócleves
A húst, a zöldbabot és a burgonyát kockákra vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk és zsírban megpirítjuk, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával és a köménymaggal. Beletesszük a húst és puhára pároljuk. Közben külön-külön megfőzzük a krumplit és a zöldbabot enyhén sós vízben. Amikor már majdnem puha a krumpli is és a zöldbab is, szűrőkanállal ...
Pilisi sertésgulyás
1. Kis kockákra vágom a füstölt szalonnát, majd kiolvasztom. Zsírban megpirítom a vöröshagymát, majd meghintem pirospaprikával és ráteszem a húst. Ízesítem sóval, fokhagymapürével, köménymaggal és gulyáskrémmel. Megpirítom.2. 2 liter vízzel felöntöm, majd beleteszem a vegyes zöldségeket és lassú tűzön megfőzöm.3. Amikor félig puha a hús, akkor hozzáadom a ...
Rácgulyás
A felolvasztott zsírban sárgára pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Ezután beletesszük a megtisztított, negyedelt paradicsomot és a felkarikázott paprikát. Egy kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott sertéscombot. Ha a hús már kifehéredett, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és lassú tűzön felforraljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult, ...
Szegedi csirkegulyás
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát, kockákra vágott zöldpaprikát. Addig pirítjuk, míg aranybarna nem lesz. Sóval, pirospaprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd 2 evőkanál vízzel felengedjük. 2. A csirkét 8 darabra vágjuk, hozzátesszük az előbbihez és fedő alatt takaréklángon félig ...
