Hiba
Lencsés kakas
A lencsét előző nap váltott vízben átmosom, lecsöpögtetem, majd annyi vízzel öntöm le, hogy jól ellepje. Befedve hagyom állni egy éjszakán át, esetleg még hosszabb ideig. Másnap a kakashúst kicsontozom, és kis kockákra vágom. Kuktafazékban az olajat felhevítem, és sárgára fonnyasztom rajta a megtisztított, apróra vagdalt vöröshagymát, a tisztított, zúzott ...
Lengyel gombasaláta
A gombát megtisztítjuk és kisebb cikkekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felkarikázzuk. Kevés ecettel vizet forralunk, ebben megfőzzük a a gombát a hagymával együtt. Ha megfőtt, leszűrjük, tálba tesszük. Ízlés szerint ízesítjük sóval, őrölt borssal, tört szegfűborssal, és szurokfűvel, majd meglocsoljuk egy kiskanál ecettel és két evőkanál olajjal. Hűtőbe ...
Lengyel sajtmártás
Egy nagyobb, lisztes fajta burgonyát megpucolunk és vékonyra felszeleteljük. Puhára főzzük egy edényben a tejjel és 1 dl vízzel, ízlés szerint sóval és borssal. Ha megfőtt, összeturmixoljuk és visszatesszük az edénybe, jól elkeverjük benne a vajat, majd a felkockázott sajtot. Ha sajt már teljesen elolvadt, apránként hozzáadagoljuk a vodkát, végül ismét megborsozzuk ...
Lengyel sárgarépasaláta
A sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Az újhagymát felszeleteljük és az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a sárgarépát. Ízlés szerint ízesítjük sóval, mustárral és egy kevés ecettel, és puhára pároljuk. Vizet nem kell adni hozzá, a sárgarépa ereszt annyi levet, amiben megpuhul, de lassú tűzön pároljuk. Végül szintén ...
Lengyel töltött káposzta (Holiskesz)
A hagymát finomra aprítjuk. A darált húst, a rizst, a tojást, a hagymát összekeverjük, ízlés szerint sózzuk. Vizet forralunk és 4-5 percre beledobjuk a káposztaleveleket, kiszedjük és a vastagabb eret kivágjuk belőle, majd mindegyiket megtöltjük a hússal és feltekerjük. Egy nagyobb lábosba egymás mellé lerakjuk a tekercseket, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a ...
Lengyeles kelkáposzta
A kelkáposztát megtisztítjuk, és sós vízben majdnem puhára főzzük. A főzőléből kivéve leveleire szedjük, és szárazra itatjuk egy konyharuhával. Egy tepsit kikenünk 3 dkg vajjal, 2-3 levelet leteszünk az aljára, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt sajttal. Folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére káposztalevél kerüljön. A tejfölt ...
Les halles-hagymaleves
1. Egy nagyobb fazékban felforrósítjuk a vajat és az olajat, majd a hagymát, cukrot és a sót is beletesszük. Fedő alatt takaréklángon időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Ha a hagya elkezd pirulni, vegyük le a fedőt róla és ...
Leveszöldség aszalva
A sárgarépát, petrezselyemgyökeret, pasztinákot, zellert megtisztítjuk, sós vízben átmossuk, vékony hasábokra vágjuk, és zsinegre felfűzzük, szellős, napos helyre akasztjuk száradni.
Liba aprólékleves
A vadliba aprólékot a vajban aranysárgára pirítjuk, a liszttel megszórjuk, őrölt borssal, sóval, finomra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük. 5 percig lassú tűzön sütjük, hogy a liszt megbarnuljon, ezután a csontlevessel felöntjük, és addig főzzük, amíg a hús egészen meg nem puhult. A levesből az aprólékot kiszedjük, a csontról a húst lefejtjük, majd apróra ...
Liba birsalmával
A libát gondosan megtisztítjuk, megmossuk, zsírzóját kivágjuk, kívül-belül besózzuk, borsozzuk, a mellét és a combokat sűrűn megtűzdeljük szalonnával, a hasüreget bedörzsöljük szárított majoránnával, megtöltjük 2 meghámozott, cikkekre vágott birsalmával és bevarrjuk. A lábakat összekötözzük, a szárnyvégeket aláhajtjuk. Egy mélyebb tepsibe tesszük, ...
Libamájjal töltött borjútekercs
1. A combokat 2 nagy szeletre vágjuk és lehetőleg "lepedővé" verjük ki. A libamájat hosszanti csíkokra vágom fel, fokhagymával megtűzdelem, majd sót és borsot teszek rá. A húst behajtom a 2 végén, majd szorosan feltekerem és egy zsineggel átkötözöm. Tepsibe helyezem, majd aláöntök egy kevéske libazsírt és sütés közben saját levével locsolgatom, amíg szép pirosra ...
Libamájjal töltött szűzpecsenye
1. Zsírban egy nappal előtte megsütöm a libamájat. 2. Lehártyázom a szűzpecsenyét, keskenyebbik végét levágom, majd egy fakanállal átszúrom a közepét. Beletöltöm a hasábra felvágott sült libamájat. A töltőnyílásokat fogvájóval megtűzöm, majd sóval és borssal ízesítem.3. Libazsírban a töltött húsrudak mindkét oldalát pirosra sütöm, majd vizet öntök alá ...
Libamell vagdalt
A jól megmosott vadliba mellehúsát a csontról lefejtjük, és a szalonnával, a tejbe áztatott, kinyomkodott zsemlével, aprólyukú húsdarálón kétszer ledaráljuk. Sóval őrölt borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, a reszelt, zsíron pirított vöröshagymát, zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Egy nyers tojással jól összedolgozzuk, pogácsákat formálva belőle, ...
Libanoni szezámmag-mártás
A szezámmagot tegyük langyos sütőbe és szárítsuk kb. 20-25 percig. Időnként keverjük meg. Ha már kihűlt keverőgépben dolgozzuk össze a chiliporral, a fokhagymával, a sóval és 3 evőkanál vízzel. A többi vizet a citromlével együtt lassan adagoljuk hozzá. Keverjük sűrű krémmé.
Libapörkölt
Megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk a libahúst. A hájat lefejtjük róla és kisütjük. A finomra vágott hagymát egy kevés libazsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a húst és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és ...
Liechtensteini Homár saláta
Megmossuk a gombákat, és serpenyőben forró vajban megsütjük. A homárt megfőzzük sós vízben, húsát kiszedjük és félre rakjuk. Az olajat összekeverjük a citromlével, mustárral és fűszerekkel, majd a felvert tejszínt belekeverjük, és ráöntjük a homárra. Az egészet lehűtjük és tálaláskor a sült gombára halmozzuk.
Lóbab grillezett sajttal
1. Előmelegítjük a grillsütőt vagy grillserpenyőt. A sajtszeletek mindkét oldalát bekenjük olajjal és 2-2 perc alatt meggrillezzük. 2. Egy tálban összekeverjük az előfőzött lóbabot, citromlevet, megmaradt olajat, sót, borsot. 3. Tányérokra tesszük a grillezett sajtszeleteket, ráhalmozzuk a babot és pirított kenyérrel tálaljuk.
