Hiba
Csirkecomb ecetben
1. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat az olajjal. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pirítjuk benne. Ezután kiszedjük az edényből, félre tesszük. 2. A csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk. Bőrös felükkel lefelé tesszük a serpenyőbe s 4-5 perc alatt barnára pirítjuk benne mindkét oldalon. 3. Az így megpirított húsokat félretesszük. Az edénybe ...
Csirkecomb Marengó módra
Forró zsiradékban hirtelen pirosra sütjük a combokat, majd kiszedjük. A zsírba szórjuk a lisztet, picit megpirítjuk, kevés vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a bort, sót, borsot, zúzott fokhagymát, a felszeletelt gombát és a paradicsompürét, majd a combokat is visszatesszük. Fedővel letakarjuk és puhára pároljuk. Ha a levét nagyon elfőné, boros vízzel pótoljuk. Párolt ...
Csirkecomb paradicsomos-gombás raguval
Besózzuk és megborsozzuk a csirkecombokat. Kevés olajat hevítünk és hirtelen pirosra sütjük a combok mindkét oldalát. Egy tűzálló tálba kevés vizet öntünk a csirkecombok alá, és sütőbe téve megsütjük. A visszamaradt zsiradékban megpároljuk az apróra felvágott hagymát, és hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot. Megfűszerezzük sóval, törött borssal, ...
Csirkecombok tepsziben hagymakarikákkal
Lisztbe tesszük a fűszereket. Tejfölbe az olajat – de csak a felét használjuk fel először.Tepszit kivajazzuk. A combról a bőrét lehúzzuk, sózzuk, borsozzuk. Minden csirkedarabot megforgatunk a fűszeres lisztbe, utána az olajos tejföllel bekenjük mindkét oldalát, majd sorba tesszük egy tepszibe. Tetejükre halmozzuk a vöröshagymakarikákat, megszórjuk a maradék fűszeres ...
Csirkefrikasszé
1. A lisztet egy tányéron összekeverjük a sóval és borssal. Beleforgatjuk a húskockákat. Egy nagy lábosban felforrósítjuk az olajat, az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát lassú tűzön üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a húsokat és 10 percig folyamatos kevergetés mellett pirítjuk. 2. Felengedjük az alaplével, hozzáadjuk a sárgarépát, szárzellert, ...
Csirkegombócok sütve
A csirkemellet sós vízben főzzük meg, majd csontozzuk ki, húzzuk le a bőrét és daráljuk le. A kenyeret áztassuk be a tejbe, majd nyomkodjuk ki. Keverjük össze a húst a kenyérrel, a tojással, ízlés szerint majorannával, sóval és borssal. Ha összedolgoztuk, formázzunk kis gombócokat, forgassuk meg lisztben és bő, forró olajban süssük világosbarnára. Csöpögtessük le, ...
Csirkehúsos reformsaláta
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk. A póréhagymát vékony karikára vágjuk, a répát vékony hasábra szeljük. A salátát és a csírát megmossuk, lecsöpögtetjük, a vöröshagymát apró kockára vágjuk. A balzsamecetből sóval, borssal és 5 evőkanál olívaolajjal vinaigrette-mártást készítünk, majd hozzáadjuk a burgonyát, répát, ...
Csirkemáj fehérborban
A félbevágott májat borsozzuk, lisztbe mártjuk, és forró olajban addig forgatjuk, míg megsül. A májat kiszedjük, és zsírjában megpároljuk a gombát, majd összekeverjük a májjal és tűzálló edénybe tesszük. Olajban megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a bort, a húslevest, a babért, és felforraljuk. Ráöntjük a gombás májra, és újra felforraljuk. Lefedjük, és ...
Csirkemáj fokhagymás paradicsommal
Kisebb darabokra vágjuk a csirkemájat. A hagymát felaprítjuk és olajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzátesszük a májat és kb. 4-5 percig sütjük erős lángon. Megszórjuk törött borssal, összekeverjük, és kivesszük az olajból. A paradicsomot felszeletelve a visszamaradt olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Tálra rendezzük a paradicsomot, és a tetejére ...
Csirkemáj pâté
1. Egy nagy serpenyőben 3 dkg vajat olvasszunk fel. A csirkemájat 5 perc alatt pirítjuk benne. Akkor jó, ha kívül barna, belül pedig még kissé rózsaszín. Turmixgépbe töltjük.2. A serpenyőben újra felforrósítunk 3 dkg vajat az olajjal. Hozzáadjk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, gyakori keverés mellett üvegesre pároljuk. 3. Felöntjük a brandyvel, belekeverjük a ...
Csirkemáj-rizottó
A csirkemájat, a gombát, a petrezselymet, és a vöröshagymát apró kockára vágjuk. A rizst megpároljuk. Az olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a májat és a gombát, együtt pirítjuk tovább. Fűszerezzük sóval, törött borssal és majorannával, majd beletesszük a petrezselymet is, és hozzákeverjük a párolt rizst is. Végül a zöldborsót és a reszelt sajt ...
Csirkemájas rátét
A hagymát üvegesre pároljuk,és a májat beletesszük, majd a kockára vágott zöldséget, és puhára pároljuk. Közben meghintjük sóval, és ízlés szerint fűszerezzük. Ha a zöldség puha, beletesszük a zöldpaprikát, a paradicsomot és most már nagy lángon pirítjuk, állandóan kavarva, hogy ne égjen le. Ha a csirkemáj elvesztette véres színét kész a ragu. Ezt a pizzára ...
Csirkemell kivivel
A csirkemellt csíkozzuk fel, süssük olajban pár percig, vegyük ki és nyomkodjuk szárazra. A ribizlit csipkedjük le a száráról, cukrozzuk meg, hagyjuk állni, majd nyomkodjuk át egy szitán.A ribizli pürébe tegyünk olajat, ízesítsük ...
Csirkemell mandulás mártásban
A húst (lehet csirkemell, vagy pulykamell is) lemossuk, konyhai papírtörlővel leszárítjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A csirkemellet megborsozzuk. Az olajat felforrósítjuk, és a hús mindkét oldalát néhány perc alatt aranyszínűre pirítjuk benne. A megsült húst tűzálló tálba tesszük. A krémlevest elkeverjük a mandula felével, a csirkemellre öntjük, és ...
Csirkemell Marchall módra
A csirkemellet felszeleteljük, enyhén kiveregetjük, besózzuk. A libamájat felvágjuk apró kockára, a gombát felaprítjuk. Vajon megpároljuk a gombát, sózzuk, borsozzuk és kihűtjük. A csirkemellszeleteket megtöltjük a gombával és a libamájjal, feltekerjük és megsózzuk, majd bepanírozzuk a szokásos módon és forró olajban kisütjük. Kicsit hagyjuk hűlni, majd ...
