Hiba
Szezámmagos halfilé
A karalábét meghámozzuk, megmossuk, vékony hasábokra, vagy apró kockákra vágjuk.A petrezselymet és a snidlinget leöblítjük, felaprítjuk. A halat (kiengedjük) leöblítjük.A halat sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk a szezámmagban. A felforrósított olajban mindkét oldalát megpirítjuk.Felforrósítjuk a vajat, megpirítjuk benne a karalábét. Felöntjük a levessel, és puhára ...
Szezámmagos karamell-lapocskák
Tegyük serpenyőbe a cukrot 8 evőkanál vízzel, keverjük össze. Közepes lángon főzzük sziruppá, míg világos aranybarna nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a szezámmagot és főzzük, míg sötét aranyszínű lesz. Alufóliát kenjünk meg olajjal és ezen lapítsuk szét a karamellt, amilyen vékonyra csak tudjuk. Hagyjuk kihűlni, majd törjük tetszés szerinti darabokra.
Szezámmagos sült burgonya
A burgonyát főzzük meg héjában és hámozzuk meg. Ha kihűlt szeleteljük fel és tegyük tűzálló tálba, egymásra csúsztatva. Az olajat, a fokhagymát, a citromlevet keverjük össze és ízlés szerint sózzuk, majd öntsük a krumplira. Végül szórjuk meg a szezámmaggal és előmelegített, forró sütőben süssük, míg aranysárga nem lesz.
Szezámos pulykatekercs
A pulykamellet négy szeletre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk. Mindegyik pulykamellre teszünk egy szelet sajtot, megkenjük zúzott fokhagymával, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, végül feltekerjük és megtűzzük. Az így kapott tekercseket először tojásfehérjébe, majd szezámmagba forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük.
Szicíliai paraj
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra felkockázzuk, az olajon megpirítjuk. A parajt sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, majd apróra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához, belekeverjük a mazsolát. 15 percig pároljuk folyamatos keverés mellet. A tejfölből és a lisztből habarást készítünk. A spenótot besűrítjük a habarással, sózzuk, borsozzuk, és még kb. 10 percig ...
Szilvaleves
Forró vízbe dobjuk a szilvát, kiszedjük és lehúzzuk a héját, majd magját kivesszük. Kevés forró vízben megpároljuk, majd felöntjük 1 liter vízzel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel és felforraljuk. A tojássárgákat elkeverjük a tejföllel és ezzel besűrítjük a levest. Melegen is, hidegen fogyaszthatjuk.
Szilvaragus csirke
Néhány evőkanálnyi cukrot halvány barnára karamellizálunk. Ráöntjük a bort, beleszórjuk az őrölt ánizst, és a keményítővel besűrítjük. A felezett, magozott szilvát is beletesszük, és összeforraljuk. A filézett csirkecombokat egy serpenyőben kevés olajon vörösre sütjük. A ragut és a húst akár együtt, akár külön külön is tálalhatjuk.
Szilvás gnocchi
1. Az aszalt szilvát 30 percig áztatjuk meleg vízben. Leszűrjük, lecsepegtetjük. Ha szilva gyümölcsöt használunk, akkor magozzuk ki és fahéjjas cukorba mártsuk a fél szilvákat.2. Sós, forró vízben megfőzzük a burgonyát. Összetörjük, ha szükséges még egy csipet sóval ízesítjük. Ha kissé kihűlt, adunk hozzá lisztet, tojást, 1 evőkanál olvasztott vajat. ...
Szilvás rétes
A szilvát megmossuk, magját eltávolítjuk és félbevágjuk. Összekeverjük a darált dióval, a cukorral, késhegynyi fahéjjal és szegfűszeggel. A vajat megolvasztjuk és meglocsoljuk a réteslapot, majd egy csíkban rákenjük a szilvás tölteléket, feltekerjük, megsütjük. Ha megsült a rétes, megszórjuk porcukorral.
Szilveszteri puncs
A vízben a cukrot feloldjuk, kb. 80 fokra melegítjük a cukros vizet, majd a cukoroldathoz hozzáadjuk a bort, a citromlevet és a vodkát, majd poharakban szervírozzuk.
Színes káposztasaláta
Nagy lyukú reszelőn lereszeljük a káposztákat, ecettel meglocsoljuk és állni hagyjuk egy órán keresztül, majd a levét leszűrjük róla. Finomra vágjuk a kaprot, a retket vékonyra szeljük és a káposztához keverjük. Sóval és cukorral elkeverjük az olajat és a káposztasalátát megforgatjuk benne.
Színes rakott káposzta
A fejeskáposztát és a lilakáposztát vékonyan felszeleteljük, az almát lereszeljük. A fejeskáposztát ízesítjük sóval, köménnyel, édesítővel, ecettel és hozzákeverjük az almát. Kevés olajon megfuttatjuk és fedő alatt puhára pároljuk. A lilakáposztát hasonlóan ízesítjük, majd kevés olajon pirított vöröshagymával fedő alatt megpároljuk. Sós vízben ...
Színes sajtgombócok
1. A reszelt márványsajtot, a juhtúrót és a reszelt sajtot jól összekeverem puha vajjal, majd megsózom, törött borssal és fokhagymával ízesítem. 2. Vizes kézzel diónyi gömböket formálok a sajtmasszából, majd dióban meghempergetem őket.3. Egy napig lefedem, majd egy napra jégbe hűtöm.
Szíve-nyelve leves
1. Megtisztítjuk a sertésszívet, nyelvet, majd kockákra vágom. A burgonyát is megtisztítjuk és felkockázzuk. 2. Egy fazékba tesszük, ráöntünk 1 l vizet, vöröshagymát, fokhagymát, sót, borsot, babérlevelet, tisztított zöldségeket. Puhára főzzük, közben hozzáadjuk a burgonyát is. 3. Közben barna, mustáros rántást készítünk. Besűrítjük vele a levest, ...
Szívpörkölt
A forró olajon megpirítom a megtisztított vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és azonnal ráöntök egy kevés vizet. A tűzre visszatéve beleteszem a vékony csíkokra vágott szívet, és pár percig kevergetve megpirítom. Ezután ráöntök 3-4 dl vizet és egészen puhára párolom. A párolás végén teszem bele a felszeletelt paprikát és a ...
Szkordália
Megfőzzük héjában a krumplit, meghámozzuk és rúdmixerrel összedolgozzuk egy fej fokhagymával, amit előtte lepasszíroztunk. Hozzáadjuk az olajat, a citromok levét, egy kevés ecetet és ízlés szerint sót. Végül még egy marék hámozott, sótlan darált mandulabéllel is összedolgozzuk. Rántott hal mellé kínáljuk köretnek.
