Hiba
Szalvétagombóc
1. Kockára vágom a zsemléket, majd petrezselyemzölddel finomra metélem. 2. A zsemlekockákat forró tejbe áztatom, majd összekeverem a tojással, sóval, borssal és petrezselyemmel. Ezeket összegyúrom zsemlemorzsával.3. Vajjal vékonyan megkenek egy szalvétát és ráteszem a tölteléket és hengert formálok belőle, majd zsineggel megkötöm. Sós vízbe teszem és 30 percig ...
Szamócakocsonya
A szamócát és a vörös ribizlit gyenge tűzön addig hevítjük, amíg a gyümölcs összeesik, és levét kiengedi. A masszát szitára öntjük, és a levét lecsurgatjukA súlyát megmérjük és ugyanannyi cukrot adunk hozzá, s addig főzzük, míg a kísérletképpen csepegtetett lé megkocsonyásodik. Formába öntve hidegen, tejszínhabbal tálaljuk, 1-1 gyümölcsszemmel díszítjük.
Szamócasaláta
1. Megmosom a szamócát, majd lecsöpögtetem és leszedem a szárát. A szamócákat félbevágom, majd majd meglocsolom likőrrel. 2. Hűtőbe teszem a salátát és eperlevelekkel díszített üvegtálba teszem. Tetejére tejszínhabot teszek.
Szamócaturmix
A megtisztított szamócát a cukorral együtt leturmixolom, és hozzáadok egy tojássárgáját. Hozzáadom a tejet és habosra keverem. Hosszú poharakba töltjük és hidegen fogyasztjuk.
Szardellás csirke
A csirkét feldaraboljuk, megmossuk és feltesszük főni sós vízben. A habját leszedjük ha már felforrt, és beletesszük a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, póréhagymát, sózzuk, borsozzuk és hozzáöntjük a bort. Fedővel letakarjuk és puhára pároljuk, majd kivesszük. A vajból és a lisztből világos színű rántást készítünk, ezzel besűrítjük a ...
Szardellás vaj
1. Habosra keverem a vajat, majd hozzáadom a szardellapasztát és a citromlevet. 2. Összedolgozom és fóliába csavarom. Hűtőbe teszem és megdermesztem.
Szardíniai hallé
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a szeletelt hagymát, kaliforniai paprikát, vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, fehérbort, majd forrásig hevítjük. Néhány perc alatt besűrítjük. Beletesszük a keményebb húsú tengeri halakat, sózzuk, borsozzuk. Néhány percig főzzük.2. Majd a puhább húsú halakat is beletesszük. Annyi vízzel ...
Szárított gomba 1
A gombát felszeleteljük, felfűzzük, és kitesszük a napra (esetleg sütőbe) száradni. Ha ropogósra száradt, tüllzacskóban tároljuk, vagy finomra daráljuk, és jól zárható üvegben tároljuk.
Szarvas gulyásleves
A húst megtisztítjuk az inaktól, apróra kockázzuk, megmossuk, majd forrásban lévő vízben 1-2 percig forraljuk. Leszűrjük, alaposan megmossuk és lecsöpögtetjük. A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről és megszórjuk pirospaprikával. Beletesszük a húst, sózzuk, és erős lángon pár ...
Szarvas vesepecsenye gombával
A megmosott, inaitól és hártyáitól megtisztított vesepecsenyét ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sóval, törött borssal megszórjuk majd fél óráig állni hagyjuk. A gombát apró darabokra vágjuk. Serpenyőben felhevített zsiradékon az apróra vágott hagymát kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított gombát, megsózzuk, megborsozzuk és saját levében néhány percig ...
Szarvascomb gombával
A combból ujjnyi vastag szeleteket vágunk, kiverjük kalapáccsal, megsózzuk, lisztbe mártjuk és mindkét oldalát kisütjük. Kisebb edényben kevés zsíron kanálnyi lisztet pirítunk, és paradicsompürét keverünk hozzá, majd belerakjuk a kisült hússzeleteket. A hús zsírjában a gomba szeleteket megpároljuk, hozzáadjuk a késhegynyi törött borsot, a 2 dl vörös bort, majd ...
Szarvashúsos burgonyakrémleves
Sós vízben puhára főzzük az apró kockára vágott szarvashúst, zöldségeket, és krumplit, ha megpuhul a húst leszűrjük az alapanyagokat ledaráljuk, majd újra felfőzzük. Borssal, kakukkfűvel fűszerezzük, és petrezselyemmel megszórjuk. Világos rántást készítünk és besűrítjük, és tálalás előtt tejfölt keverünk el benne.
Szarvasjava leveles batyuban
A mirelit tésztát felengedjük. A húst 5 evőkanál olajon megsütjük, kivesszük az olajból és félretesszük. A pisztáciát finomra felaprítjuk és összekeverjük a májkrémmel és egy tojással. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A hússzeleteket is sózzuk, borsozzuk és bekenjük a májas masszával, majd a májas oldalukkal lefelé egy-egy tésztalapra tesszük, a másik oldalát ...
Szecsuáni csirke
A csirkemellet csíkokra vágjuk és 25-30 percre a következő pácba tesszük: egy evőkanál szójamártás, egy evőkanál száraz fehérbor, és egy evőkanál étkezési keményítő. Fél óra elteltével forró olajban megpirítjuk a csirkemellet, félretesszük. Ezután a borsot, a felcsíkozott zöldpaprikát, a karikára szelt újhagymát és a zúzott fokhagymát is megpirítjuk, a ...
Szecsuáni mártás
Olajon megpirítjuk a fokhagymát és a szecsuáni borsot, hozzátesszük az ízesítőket, és mézsűrűségűre főzzük. (20 perc) Nagyon csípős.
