Hiba
Birsvaj
A hagymát 4 dkg vajon lassú tűzön pároljuk, majd felöntjük a birsalaplével. Kislángon tíz percig gyöngyöző forrással főzzük. Hozzáadjuk a borjú- vagy szárnyasalaplevet, a babérlevelet, a borsot és a gyömbért. Felforraljuk, kislángon körülbelül egyharmadára sűrítjük. Sűrű szűrőn átszűrjük. Tálalás előtt még egyszer felforraljuk, mokkáskanálnyi mézet ...
Bodzaital
A bodzavirágokat szitába teszem, vízsugár alatt megmosom, lecsöpögtetem, és egy nagy fazékba teszem. A citromokat megmosom, vékony karikákra vágom, és a bodzához hozzáteszem. Rászórom az 1 kg-nyi kristálycukrot, és ráöntöm az ecetet, és 5 liternyi vizet. Felforralom, majd a forrástól számított 4 percig főzöm. Közben a megmaradt kristálycukrot karamellizálom majd 2 ...
Bodzakocsonya
A birsalmát megmossuk, cikkekre vágjuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Közepes tűzön egy órán át, főzzük, majd paradicsompasszírozón vagy sűrű szitán áttörjük. Az így nyert birsalmaléhez hozzáadjuk a bodzalevet, cukorral dúsítjuk, és közepes tűzön addig főzzük, míg kocsonyaszerű anyagot nem kapunk. Amikor kész, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a ...
Bodzaleves
Leszedjük a szárról a bodzabogyókat és edénybe tesszük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Ízlés szerint adunk hozzá fahéjat és citromhéjat, majd kb. félórát forraljuk. Ezután áttörjük egy szitán, felöntjük 4 dl vízzel és 1 dl fehérborral. Ízlés szerint ízesítjük cukorral, csipetnyi sóval, 3 dkg vajat teszünk bele és felforraljuk. 2 dkg burgonyalisztet ...
Bögrés-mákos
A mákot, a cukrot, a lisztet, a sót, a sütőport összekeverjük. A tejet ráöntve, a tojással és a zsírral jól kikeverjük, végül a mazsolát is beletesszük. A tésztát zsírral kikent, kilisztezett tepsibe öntjük, és jól előmelegített sütőben a közepesnél nagyobb lángon, kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a tészta tetejét kókuszreszelékkel ...
Bojtárleves
A hagymát finomra vágjuk, a paprikát apróra kockázzuk és a zsírban megfuttatjuk. Lehúzzuk a tűzről és ízlés szerint pirospaprikával fűszerezzük. A húst kockákra vágjuk és hozzáadjuk a hagymához, sózzuk, felengedjük egy kevés vízzel és megpároljuk, hogy félig puha legyen. Ekkor beletesszük a tarhonyát is, forró vízzel felengedjük és készre főzzük. Tálaláskor ...
Bóléfagylalt
A cukrot, a reszelt narancshéjat, a narancslevet és a sót turmixgép poharába öntjük. Rászórjuk a nagyon apróra vágott őszibarackot, és ráöntjük a rumot, majd összeturmixoljuk. Ha már egészen pépes, akkor beleöntjük a vörösbort és a tejszínt. Habos, egynemű folyadékká keverve beletöltjük a fagylaltgép tartályába, és előírás szerint megfagyasztjuk.
Bolgár joghurtleves
A nyers uborkát apró kockákra vágjuk és megsózzuk. Egy pohár joghurtot felhígítunk zsírtalanított húslevessel, az uborkát kinyomkodjuk, beletesszük, és egy kevés borsot, apróra vágott kaprot adunk még hozzá.
