Hiba
Rántott borjúborda milánói módra
1. A csontos borjúbordákat húsklopfolóval vékonyra ütögetjük. A húsokat tojásba mártjuk, majd pedig a zsemlemorzsába. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és az olajat. A húsok mindkét oldalát néhány perc alatt ropogósra sütjük benne. Konyhai papírtörlő segítségéve felitatjuk a felesleges olajat. Ezután megsózzuk a hússzeleteket és citromkarikával ...
Rántott fogasszelet
A fogast megtisztítom, felbontom, kibelezem, majd ujjnyi szeletekre vágom. Besózom, és egyenként bepanírozom, és nem túl forró olajban aranybarnára sütöm.Tálaláskor citromgerezdeket teszek rá, és petrezselymes burgonyával kínálom.
Rántott hal majonézes brokkolival
A halfiléket megmossuk, megszárítgatjuk, majd megsózzuk, megborsozzuk.Lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk a filéket. Bő, forró olajban, oldalanként 3 perc alatt megsütjük.A brokkolit forrásban lévő, enyhén sós vízbe dobjuk, 2 percig főzzük, majd leszűrjük és kihűtjük. A majonézt a többi hozzávalóval összekeverjük, majd a kihűlt brokkolit ...
Rántott kakas sajtmártással
A kakashúst nyersen kicsontozom. A húst ledarálom. Az olajat felforrósítom, a finomra vágott vöröshagymát sárgára fonnyasztom rajta. Ezután rádobom a darált húst, és állandó keverés közben megpirítom. A megmosott, kicsumázott zöldpaprikát, vékony csíkokra vágom. A rizst váltott vízben néhányszor átmosom, szitán lecsöpögtetem, azután összekeverem a pirított ...
Rántott karfiol
1. A karfiolt főni teszem 20 percig sós vízben. 2. A szétszedett karfiolrózsákat bepanírozom. Forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm.3. Petrezselyemzölddel díszítem, majd tartásmártással tálalom.
Rántott kelkáposzta
1. Megtisztítom a kelkáposztát, majd eltávolítom a külső leveleitől. Négyfelé vágom, megsózom és 10 percig állni hagyom.2. Habosra felverem a tojást, majd hozzáadom a köménymagot.3. A kelkáposztacikkeket lisztbe,majd köménymagos ...
Rántott köménymagleves
Az 5 deka vajból és 5 deka lisztből rántást készítünk. Ha barnulni kezd, beletesszük a fél kávéskanálnyi köménymagot, kicsit megpirítjuk. 12 deci vízzel feleresztjük, s lassan felforraljuk. Megsózzuk és megízesítjük. Szűrés után a levest pirított zsemlekockával tálaljuk. Beleüthetünk tojást is, amit a tálban jól elkeverünk.
Rántott krumpli
Meghámozzuk a krumplit, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, összetörjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beletesszük a finomra vágott petrezselymet és a tojást, végül összedolgozzuk. Vizes kézzel pogácsákat formázunk, lisztbe forgatjuk és forró olajban mindkét oldalukat megsütjük.
Rántott padlizsán szeletek
1. A padlizsánt megtisztítjuk, felszeleteljük, besózzuk. Félretesszük, hogy keserű íze lecsöpögjön róla. Papírtörlővel szárazra töröljük.2. Egy kis tálban a tojást a tejjel összekeverjük. A fokhagymát és zsemlemorzsát robotgéppel összekeverjük. 3. A padlizsánszeleteket először lisztbe, majd a tojásos keverékbe és végül a fokhagymával ízesített ...
Rántott sertésláb
1. A megtisztított sertéslábakat hosszában kettévágjuk. Majd bő vízben megfőzzük. Hozzáadjuk a tisztított zöldséget, sót, egész borsot, vöröshagymát, citromlevet, babérlevelet. Addig főzzük, míg leválik a hús a csontról. 2. Kihűtjük, panírozzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a húsok mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Konyhai papírtörlő ...
Rántott süllő
1. Megtisztítom a süllőket, majd alaposan megsózom. Beleforgatom lisztbe, felvert tojásba és morzsába.2. Forró olajban megsütöm minden oldalát.
Rántott szilva
A szilvát megmosom, kimagozom, hogy egyben maradjon és megszárítom. Lisztbe, felvert tojásba, majd darált kekszbe forgatom, és forró zsiradékban kisütöm. Borral kevert szilvaízzel tálalom.
Rántott töltött paprika
A paprikát kicsumázzuk és enyhén sós vízzel leforrázzuk, majd lecsöpögtetjük. Apróra vágjuk a gombát és a hagymát. Kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, beletesszük a gombát, aprított petrezselyemmel megszórjuk, sózzuk, borsozzuk. Amikor a gomba már elfőtte a levét, hozzáadjuk a 3 db habosra kevert tojást, és megsütjük, mint egy lágy rántottát. A paprikákat ...
Ratatouille
1. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, a szeletekre vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre pirítjuk benne. 2. Keverjük hozzá a szeletekre vágott padlizsánt, cukkinit, paradicsomot, fűszercsokrot, sózzuk, ...
Ravigote-mártás
1. A kész vinaigrette-mártásba apró kockára vágott kemény tojást teszek.2. Jól lehűtöm, így tálalom.
Ravioli
A lisztből és a tojásból egy kis sóval tésztát gyúrunk és letakarva hűvös helyen fél óráig pihentetjük. Fél óra elteltével a tésztát megfelezzük, majd vékonyra nyújtjuk. Az egyik lapra elosztva töltelék halmokat helyezünk, befedjük a másik tésztalappal, a tölteléket jól lenyomkodjuk, hogy a tészta összetapadjon, és derelyevágóval az összenyomott részeknél ...
