Hiba
Parmezános sertésborda spenótos tésztával
A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és bepanírozzuk lisztbe, tojássárgájába, végül meghempergetjük a reszelt sajtban. A tésztát forrásban lévő, sós vízben 8 perc alatt kifőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A paradicsomot és a vöröshagymát cikkekre felvágjuk. Felhevítjük az olívaolajat, a ...
Parmezános spárga
A spárgát megtisztítjuk. Enyhén sós, cukros vízben megfőzzük, leszűrjük, és tálra rendezzük. A spárgafejek középre nézzenek. A sajtot lereszeljük, a vajat barnára pirítjuk. A spárgát megszórjuk a sajttal, és leöntjük a forró vajjal.
Párolt amúrszelet tormamártással
1. Az amúrszeleteket lesózzuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk és 15 perc alatt fehérborban megpároljuk. 2. Tormamártás: Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, liszttel megszórjuk, hozzáadjuk a kész ecetes tormát. Felöntjük a párolt hal levével, habverővel simára keverjük, majd mustárral, citromlével, cukorral ízesítjük. 3. Az amúrszeleteket egy tányérra szedjük, ...
Párolt aszaltszilva
Leforrázzuk a szilvát, ha kihűlt leszűrjük és a magját eltávolítjuk. Egy lábosba tesszük, ízlés szerint adunk hozzá cukrot, fahéjat, egy citrom hámozott héját, 3 szegfűszeget. Öntünk hozzá 0,5 dl vörösbort, fedővel letakarjuk és puhára pároljuk. Sültekhez, töltött húsokhoz kínáljuk köretként.
Párolt csirkemell vajas zöldborsóval
A csirkemellet felszeleteljük, enyhén kiveregetjük, és megsózzuk. A vajat felforrósítjuk, és a lisztbe forgatott csirkemelleket mindkét oldalán 2-2 percig sütjük, majd egy lábasba szedjük. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, és fedővel letakarva puhára pároljuk. A sütésből visszamaradt vajba tesszük az előzőleg gyengén sózott vízben megpárolt zöldborsót, ...
Párolt fürjek gyöngyhagymával
1. A fürjeket megtisztítjuk. Kívül-belül sóval bedörzsöljük. A hasüregüket rozmaringgal megszórjuk és vékony szalonnacsíkokkal beburkoljuk. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpároljuk benne a felkarikázott hagymát, hozzáadjuk a vágott vegyes zöldséget. Rátesszük a fürjeket, kevés csontlevest öntünk rá és fedő alatt takarékon megpároljuk. 3. A ...
Párolt gomba
1. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat az olajjal. Adjuk hozzá a darabokra vágott gombát és az apróra vágott mogyoróhagymát. Folyamatos keverés mellett néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk. 2. Levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a petrezselymet és egy tálban tálaljuk.
Párolt kakas
A kakast megtisztítom és feldarabolom. Kuktában kisütöm az apró kockákra vágott füstölt szalonnát, és rádobom a megtisztított, finomra metélt vöröshagymát. Sárgára fonnyasztom, majd egyenként átsütöm rajta a lisztbe mártott, és megsózott húsdarabokat. Az átsütött kakashús-darabokat visszateszem a kuktába, ráöntöm a vörösbort, beleszórom a fűszereket és a ...
Párolt karotta tejfölös, vajas morzsával
1. A megtisztított karottákat sós vízben 20 perc alatt megfőzöm.2. Megpirítom vajon a zsemlemorzsákat. 3. A leszűrt karottákat tejföllel meglocsolom, majd a tetejére öntöm a vajas, pirított morzsát.
Párolt körte szederrel
A körtét hámozzuk meg, serpenyőben a citrom levével, a citromhéjjal a szederrel az alma lével és a cukorral együtt főzzük kb. 20-25 percig, míg a körte megpuhul. Ha megpuhult, akkor hűtsük le, vágjuk ketté , és vágjuk ki a ...
Párolt liba
A 3-4 napig pácolt vadlibát a pácból kivéve, szalonna csíkokkal jól megtűzdeljük - különösen a mellehúsát és a combját -, majd sóval bedörzsöljük, és liszttel meghintjük. (Aki a pikáns ízeket szereti, a liba belsejét rozmaringgal, vagy tárkonnyal enyhén fűszerezze). Zománcos tepsibe fektetve, egy merőkanál páclevet, zsírt és fekete borsot teszünk alá, és a ...
Párolt szalonka
A megtisztított, megmosott szalonkát besózzuk, paprikás liszttel meghintjük, füstölt szalonna szeletekkel kirakott lábasban, csont-lével kevert borral babérlevél, kapribogyó társaságában, födő alatt pároljuk. A végén az átszűrt levet tejföllel ízesítjük és ráöntjük a feldarabolt, tálba rakott madárra.
Párolt tengerihal szeletek zöldségágyban
1. A halat szeletekre szedjük. 2. Citromos vízben puhára főzzük a megtisztított és kockákra vágott gombát. Sós vízben pedig megfőzzük az apróra vágott zöldségeket. 3. Egy kivajazott tűzálló tálba tesszük a halszeleteket, sózzuk, borsozzuk. Előmelegített sütőben 10 perc alatt puhára pároljuk. 4. A párolt zöldségeket ez tálra tesszük. Rákerülnek a halszeletek ...
