Gyümölcskocsonya receptek
Bodzakocsonya
A birsalmát megmossuk, cikkekre vágjuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Közepes tűzön egy órán át, főzzük, majd paradicsompasszírozón vagy sűrű szitán áttörjük. Az így nyert birsalmaléhez hozzáadjuk a bodzalevet, cukorral dúsítjuk, és közepes tűzön addig főzzük, míg kocsonyaszerű anyagot nem kapunk. Amikor kész, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a ...
Csipkebogyóíz
1. A kemény csipkebogyót megmosom, majd a szárát és a csészeleveleket leszedem, majd kettévágom. Eltávolítom a magokat.2. A megtisztított bogyókat puhára főzöm, majd áttöröm.3. Az így előkészített csipkebogyóvelőt felfőzöm, majd 1 kg-hoz 80 dkg cukrot adok. A cukorral együtt 20 percig főzöm, majd üvegbe teszem. Légmentesen lezárom és hűvös helyen tárolom.
Gyümölcsös étvágyfalatok
1. Hagyományos piskótatésztát készítünk. Fél cm lapot süssünk a tésztából. 2. Ha megsült, borítsuk ki a tepsiből, húzzuk le róla a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni. Kis formákkal különböző formákat szúrunk ki belőle. Majd habszifonnal a falatkákra tejszínhabot nyomunk és 1-1 gyümölcsöt teszünk a tetejére, amit megtűzünk. Hűtőszekrényben lehűtjük. ...
Konyakos meggy
1. A meggyek szárát eltávolítom, majd megmosom.2. A meggyet és a 80 dkg cukrot rétegezve üvegekbe teszem, majd 2 dl konyakot öntök rá.3. Az üvegeket tányérral lefedem, majd 7 napig a tűző napon hagyom. Ezután légmentesen lezárom az üvegeket és hűvös helyen tárolom.
Meggybor
1. A megtisztított meggyet kimagozzuk, összezúzzuk. Egy kevés mag zúzalék is mehet bele. Két napig előerjesztjük, majd préseljük. Minden liter léhez 1 liter vizet vagy almalevet adjunk. 2. A higított musthoz, hogy meginduljon az erjedés adjunk 1 literhez 16dkg cukrot. 12 nap múlva 8 dkg cukrot adjunk hozzá, majd újabb 12 nap múlva 4,5 dkg cukrot. A cukrot egy kevés ...
Paradicsomkocsonya
Egy kg paradicsomot jól megmosunk, széttördelve addig főzzük, amíg a héja össze nem sodródik, azután áttörjük. A levét másnapig állni hagyjuk, azután 50 dkg cukorral, lassú tűzön gyakran kevergetve egy óra hosszat főzzük. Ha tányérra cseppentve megkocsonyásodik, üvegbe töltjük, és ha kihűlt, lekötjük.
Pirosaranyalma-befőtt
1. Az aranyalmák szárát és magházvégét levágom, majd megmosom.2. Trisós vízben tisztára mosom az üvegeket. 3. Kb. 2 liter vízbe beleteszem a cukor felét és a gyümölcsöt, majd felforralom. Ha forrni kezd, akkor az almákat kiszedem és az üvegbe teszem. A maradék cukrot is a sziruphoz öntöm, majd az egészet újra felforralom. Az üvegekbe beletöltöm a szirupot, majd ...
Ribiszkekocsonya
A ribiszkét langyos vízben megáztatjuk, majd a vizet addig cseréljük, amíg teljesen tiszta nem marad. Ezután villával lehúzzuk a szárról a szemeket, és összeturmixoljuk. Nagyon sűrű szitán vagy gézen, tüllön átszűrjük. Nem nyomkodjuk, hagyjuk, hogy a leve magától kicsurogjon. Ez akár órákig is eltarthat. A már lefolyt levet befedve, hűtőszekrényben vagy más hűvös ...
Rumos fazék
1. 8 literes fajanszedénybe teszem a megmosott szamócákat, majd 40 dkg cukrot szórok rá és annyi rumot öntök bele, hogy ellepje. Ezután zsírpapírral lekötöm az edényt.2. A gyümölcsöket megmosom, majd sorra az edénybe teszem. Minden gyümölcsréteghez 40 dkg cukrot teszek, majd mindig rumot öntök rá.3. Az edényeket alaposan lezárom, majd 6 hónapig állni hagyom.
Szamócakocsonya
A szamócát és a vörös ribizlit gyenge tűzön addig hevítjük, amíg a gyümölcs összeesik, és levét kiengedi. A masszát szitára öntjük, és a levét lecsurgatjukA súlyát megmérjük és ugyanannyi cukrot adunk hozzá, s addig főzzük, míg a kísérletképpen csepegtetett lé megkocsonyásodik. Formába öntve hidegen, tejszínhabbal tálaljuk, 1-1 gyümölcsszemmel díszítjük.
Töltött őszibarack
1. A megtisztított őszibarackokat félbevágjuk, magházát eltávolítjuk. 2. A bort, cukrot, vaníliarudat felforraljuk, levesszük a tűzről. Majd beletesszük a félbevágott barackokat és 30 percig benne hagyjuk. Többször forgassuk a ...
